料。他原本以為阿俏出身阮家，一向料理的是海味山珍，雞雜雞血之類(lèi)她應該看不上。蹄花兒也是，極少在大菜館子里見(jiàn)到這種材料登堂入室的，豈料阿俏不僅看上了，用了，而且用海參來(lái)配。

一伺可以品嘗，衛缺頭一個(gè)去嘗試的就是那道濃味山泉雞。送入口中，衛缺微瞇上了眼細細地辨認，當即辨出這山泉雞的做法也不復雜，乃是將新鮮土雞斬件后，過(guò)油將表面炸酥，然后加入調味料和山泉水，一面炒料、一面煨制，待雞rou將佐料的味道都吸收了，就立即出鍋。

最值得稱(chēng)道的是，這道菜的口感鮮香酥嫩，雞塊斬件的大小正好，雞rou從里到外，都將那味道吃得透透的。

衛缺一面品著(zhù)，一面出神，也不知想起了什么，竟微微點(diǎn)頭。

他突然省過(guò)來(lái)，一抬頭，正見(jiàn)到阿俏在對面望著(zhù)他，見(jiàn)他點(diǎn)頭，阿俏忍不住露出甜美的笑容，向他點(diǎn)頭示意，仿佛是謝過(guò)他的稱(chēng)贊一樣。

衛缺雙眼一瞇，登時(shí)冷了臉：他可是來(lái)找茬兒的，不是那么好心，來(lái)肯定旁人的。

他當即低頭，又將那火爆雞雜試過(guò)。雞雜里的雞胗表面批著(zhù)細細的刀花，因此雞雜極容易入味。衛缺不由得想：他們“江湖上”做土菜，是決計不會(huì )做這么精致的?？墒撬麉s也不得不承認，阿俏這樣一改刀，材料更容易入味，加的佐料就不必那么重，剛一入口時(shí)的刺激感，也會(huì )稍許輕些。

“這算什么江湖菜？”衛缺從鼻子里冷哼出一聲。

可是旁人將“官府菜”與“江湖菜”的手法兼容并包，做出來(lái)的菜式味道更好這就與昨天他做的醪糟紅燒rou和陳皮牛rou類(lèi)似，在沉穩而相對保守的烹飪方式中，加入大膽的調味。他既這樣做了，旁人有樣學(xué)樣，衛缺便也說(shuō)不得什么。

“這個(gè)干燒鱔段，rou質(zhì)鮮嫩，咸辣鮮香，滋味很不錯?！毕嫌性u審盛贊阿俏所做的菜式。

賀元亮賀師傅立即接口：“是呀，這做法很特別，是紅燒古法，卻索性將湯汁燒干，教味道全部為材料吸收。這做法，豪邁得很?！?/br>
衛缺自然也知道“干燒”的做法，只是他知道這種做法很冒險，燒有不慎，味道便過(guò)重，或是鱔魚(yú)的rou質(zhì)轉老。這種做法絕非是單純“豪邁”了，就能做到一定好吃的。

不知為何，原本信心十足，把握滿(mǎn)滿(mǎn)的衛缺，心里突然開(kāi)始有點(diǎn)兒沒(méi)底。

他再次抬眼看看阿俏，只見(jiàn)她在細細地品自己做的一道“冷吃兔”，正帶著(zhù)一點(diǎn)點(diǎn)疑惑的目光，悄悄抬眼，往自己這邊看過(guò)來(lái)。

衛缺心頭陡然一驚。

早先他曾經(jīng)有點(diǎn)兒猶豫，不知道這道“冷吃兔”是否用力過(guò)猛，調味過(guò)度了?，F在看起來(lái)，可能真是怕什么來(lái)什么，他真的用力過(guò)猛，急切想贏(yíng)，因此肯定有一兩個(gè)菜式，和他以前的水準相比，過(guò)猶不及，味道太重了。

又到了評判們給出意見(jiàn)的時(shí)候。遠道而來(lái)的評判們率先給出了意見(jiàn)，擲出了支持阿俏的紅色簽。

“好，太好了。這真是長(cháng)江后浪推前浪，廚藝界后輩疊出，又都懂得不斷融合與創(chuàng )新，我們這些人呀，真個(gè)兒是老嘍！”賀元亮賀師傅樂(lè )得合不攏嘴。

衛缺能看出來(lái)的，像賀師傅這樣的廚藝名家，自然也能看得出來(lái)。他話(huà)中所指，就是阿俏乃是在自家廚藝的基礎上，運用了江湖菜的調味手段，卻又不拘于“江湖菜”那一套固有的法子，而是因材施“料”，做出來(lái)的菜式，像“江湖菜”一樣地接地氣，但吃起來(lái)卻又教人覺(jué)得外粗內細，是一道極為動(dòng)人的席面。

本省的評判們則討論了一會(huì )兒，有人好奇地望向衛缺：“衛師傅，我們其中不乏有曾向你討教過(guò)的師傅，今日試過(guò)菜，雖然覺(jué)得有一兩道菜稍許有些瑕疵，但是瑕不掩瑜……”

衛缺兩道長(cháng)眉一挑，他終于想到一個(gè)可能。

省城的這些評審之中，不乏曾經(jīng)與他交手過(guò)的名廚。若是他走得更高更遠，一勝再勝，這些人說(shuō)起來(lái)也更好聽(tīng)一些。而且他們與阮家在本省是競爭對手，同行相輕，有時(shí)難免會(huì )相互踩踩，這么說(shuō)，昨日他們投了他的票，其實(shí)是因為這個(gè)原因？

那么，這一次，省城的這些評判們，是不是還會(huì )……

“……不過(guò)，今日就總體的菜式水準看起來(lái)，無(wú)論是材料的處理，還是味道的調制，甚至是器皿的搭配，很明顯，都是阮小姐要勝一籌?！?/br>
省城的評判們，動(dòng)人的好話(huà)說(shuō)過(guò)，卻還是將支持阿俏的紅色簽扔了出來(lái)。

衛缺坐在原地，登時(shí)覺(jué)得全身的血液直往上沖，他知道此刻自己的臉一定漲得血紅，也知道旁人目光灼灼，都聚焦在他身上。

他怎么這么蠢，明明是手到擒來(lái)的比試，離勝利只有一步之遙的時(shí)候，竟這樣輸掉了比試。

上一場(chǎng)他與阿俏戰平，而此刻已經(jīng)有兩票投給了阿俏，衛缺料想阿俏絕不是個(gè)會(huì )謙讓的女孩兒，所以她也一定是投給她自己。這就意味著(zhù)，這一場(chǎng)，衛缺輸了。

曾經(jīng)占盡優(yōu)勢，到頭來(lái)卻照樣一敗涂地。

衛缺垂下頭，只見(jiàn)阿俏已經(jīng)將她手中的竹簽推了出來(lái)，長(cháng)長(cháng)的竹簽，一頭用紅漆涂著(zhù)，艷麗動(dòng)人，就如席上煙灰色的粗瓷里散落著(zhù)的鮮艷辣椒。

至此，阿俏已經(jīng)勝了。

可是按規矩，所有評判發(fā)表意見(jiàn)之后，才會(huì )宣布結果。

這最后一枚竹簽，會(huì )怎么投，全看衛缺自己。

“衛師傅，說(shuō)老實(shí)話(huà)，我今天原沒(méi)想著(zhù)能戰勝你！”阿俏平靜地說(shuō)，“我只是想著(zhù)，我應該勝的，是自己，是昨日那個(gè)為旁人分去了心神的自己，是此前那個(gè)猶豫不前，不知該不該應下這場(chǎng)比試的自己……”

“無(wú)論如何，我都要說(shuō)，衛師傅，你所做的‘江湖菜’給了我莫大的啟發(fā)，也一樣曾令我深受感動(dòng)。無(wú)論是什么樣的背景出身，只要肯用心，就能做出動(dòng)人的菜式?！?/br>
“人總有最困頓、不知該如何前行的時(shí)候，因此我誠心誠意地感謝，所有曾經(jīng)在這種時(shí)候，給我以指點(diǎn)的人?！?/br>
她說(shuō)著(zhù)這話(huà)，并不知道這話(huà)能不能教那個(gè)被感謝的人聽(tīng)到?？墒且?jiàn)到一邊躲著(zhù)的省報記者飛快地在速記本上記下她所說(shuō)的每一個(gè)字，阿俏料想，回頭她這些話(huà)恐怕一字一句都會(huì )見(jiàn)報，教那個(gè)人看到，忍不住紅暈微微上臉。

“衛師傅，你的意見(jiàn)是……”

趙立人原本已經(jīng)想好了怎么將飲食協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)的職務(wù)體面地此去，可萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到阿俏在這絕無(wú)可能贏(yíng)的一場(chǎng)比試中，竟然勝過(guò)了衛缺。

此刻趙立人拈著(zhù)頦下一縷短須，微笑著(zhù)開(kāi)口，語(yǔ)氣盡量顯得雍容大度，仿佛這區區飲食會(huì )長(cháng)的頭銜，對他來(lái)說(shuō)，毫不在意似的。

此刻衛缺低著(zhù)頭，旁人都在等他的意見(jiàn)。

人們卻都知道衛缺的意見(jiàn)已經(jīng)不做數了，阿俏已經(jīng)贏(yíng)得了這