阿俏放在眼里，而現在略一回想，阿俏此前動(dòng)的一番心思，阮清瑤便全看透了，所以才會(huì )恭喜她“得償所愿”。

阿俏則知道自己這一番“做作”瞞不過(guò)阮清瑤，只不過(guò)她順利進(jìn)入阮家，對阮清瑤有百利而無(wú)一害，所以阮清瑤才會(huì )選擇在人前不發(fā)一聲，只在阿俏耳邊譏刺一句。

阿俏則干脆暗示阮清瑤：她一樣知道對方的秘密，若是阮清瑤折騰，對她自己也沒(méi)好處。

阮清瑤聽(tīng)見(jiàn)，白了阿俏一眼，終于轉回目光，不再理她。

而阿俏立在阮清瑤身邊，記起上輩子的事，心里有點(diǎn)發(fā)酸：在這阮家大院里，阮清瑤與她各取所需，原本至少可以井水不犯河水的——如果阮清瑤不曾刻意插手她的婚事的話(huà)……

上輩子阮清瑤牽線(xiàn)，給阿俏介紹了一個(gè)未婚夫。阮家在因阮清瑤的大力推介，就在阿俏并不知情、從未見(jiàn)過(guò)對方的情況下就做主給兩人訂了婚，可沒(méi)過(guò)多久，對方便尋了個(gè)借口干脆利落地退了婚……阿俏也因為這一挫折，對婚姻之事倍感絕望，后來(lái)便毫不猶豫地“梳起”，發(fā)誓終生不嫁。

雖然后來(lái)阮清瑤被人所騙，死得凄涼可憐，可是一碼歸一碼，這輩子阿俏重回阮家，她不打算給阮清瑤任何傷害自己的機會(huì )。

從阮家宗祠出來(lái)，阮老爺子將阮茂學(xué)與寧淑叫去了書(shū)房商議了好些時(shí)候。寧淑從書(shū)房出來(lái)，徑直去尋阿俏。

“來(lái)，阿俏，我帶你去見(jiàn)識見(jiàn)識阮家做席宴客的地方?！睂幨缦沧巫蔚卣f(shuō)。

阿俏明白，她認祖歸宗，正式進(jìn)了阮家。阮家這才算是接納了她，允許她參與“阮家菜”的經(jīng)營(yíng)。

寧淑帶著(zhù)阿俏，繞過(guò)阮府大宅，來(lái)到宅子北面的一條街，再從街北大門(mén)中進(jìn)來(lái)，進(jìn)門(mén)便是一座巨大的楠木廳，廳前懸著(zhù)匾額，寫(xiě)著(zhù)“與歸堂”三個(gè)大字?！芭c歸堂”南面則傍假山、臨池水，堂外花木遍植，景致清幽，是個(gè)令人心曠神怡的好地方。

阿俏對這里非常熟悉，知道這就是阮家宴客的地方。

阮家菜號稱(chēng)“翰林菜”，除了是因為創(chuàng )始人本人被點(diǎn)了前朝翰林以外，也因為阮家菜式原本發(fā)端于“孔府菜”。此后阮家菜又吸納了江南一帶“隨園菜”和廣東粵菜的精髓，將南北之風(fēng)都融于后廚，再加上阮元煦、阮正源兩代家主各自將文人習氣帶入菜式，更令“阮家菜”獨樹(shù)一幟，自成一派。

到了阮正源的時(shí)候，阮家開(kāi)門(mén)宴客，一開(kāi)始的時(shí)候每天只做一席，而且每席必定要留給阮正源一個(gè)位置，放一副碗筷，以顯示這不算是阮家在“做生意”，而是在饗客雅聚。

待到阮正源年紀漸長(cháng)，寧淑開(kāi)始主理阮家的后廚，阮家開(kāi)始稍稍擴大了經(jīng)營(yíng)規模，從每天一席做到了每天三席?！芭c歸堂”的正廳與左右兩翼各自布置成了雅間，各間席面互不打擾，但是規矩依舊不變，每一席都留有阮正源的一個(gè)位置。老爺子也每晚會(huì )出來(lái)與眾賓寒暄，略坐一坐，之后便離席。

寧淑帶阿俏在與歸堂里轉了一圈，便帶她穿過(guò)一道窄窄的風(fēng)雨廊，推開(kāi)門(mén)，就是上回阿俏為阮家人制作早茶席面的大廚房。

還未進(jìn)廚房，一股子濃香撲鼻而來(lái)，阿俏便知道阮家已經(jīng)在開(kāi)始準備晚上的席面了。

“高師傅，今天晚上的‘大菜’是什么呀？”寧淑熱情地向在灶上忙碌著(zhù)的大廚打招呼。

被被寧淑稱(chēng)作“高師傅”的人阿俏也見(jiàn)過(guò)，知道他叫高升榮，是阮家禮聘的大廚。阮家cao辦席面，基本上是阮正源指點(diǎn)，寧淑盯著(zhù)，高師傅親自動(dòng)手。

這高師傅為人木訥，話(huà)不多，手藝卻很好。然而上輩子阿俏進(jìn)了阮家不久，這高師傅就辭了工離開(kāi)了。那時(shí)阿俏的廚藝還不足以支撐阮家的席面，阮家倉促之間無(wú)人能接替高師傅，再加上競爭對手崛起，曾一度令阮家的生意大傷元氣。

“阮府佛跳墻！”高升榮見(jiàn)到寧淑母女進(jìn)來(lái)，隨意地瞥了阿俏一眼，言簡(jiǎn)意賅地回答。

佛跳墻本就是一道名菜，乃是將鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、裙邊、鹿筋等十幾種名貴食材各自烹制之后，匯聚一壇，浸入紹酒與高湯，文火煨制數個(gè)時(shí)辰，才得一壇“佛跳墻”。因其開(kāi)壇時(shí)濃香四溢，有“佛聞棄禪跳墻來(lái)”之說(shuō)，才得名“佛跳墻”的。

而這“阮府佛跳墻”與別處菜館的成品更加鮮香濃郁，秘訣就在高湯上。

阿俏立在廚房正中，一眼掃過(guò)，就見(jiàn)到灶上頓著(zhù)好幾口大鍋，知道高師傅已經(jīng)熬好了晚上用菜的高湯。她與母親進(jìn)廚房之前聞到的香氣，正是從這高湯鍋里源源不斷涌出來(lái)的。

阮家菜里，光高湯就分成若干種：就如那雞鴨高湯，能分別吊出頭湯、二湯，頭湯配以雞蓉再吊，又能吊出色如清茶一般的“清湯”若干?！胺鹛鴫Α蹦巧虾玫脑嫌眠@樣的高湯煨制，自然更加鮮香濃郁。除了雞鴨高湯，阮家另有專(zhuān)門(mén)吊制火腿汁、干貝汁，以及素高湯的手藝。

寧淑見(jiàn)阿俏出神地打量廚房里的陳設，臉上露出些微笑，輕輕拍著(zhù)阿俏的脊背，笑著(zhù)說(shuō)：“阿俏，你爺爺已經(jīng)發(fā)話(huà)了，讓你先別忙灶上的活計，先去讀書(shū)。以后阿俏把書(shū)念出來(lái)，再給娘搭把手，一起將家里的生意打理好，可好？”

阿俏還未回答，那位高師傅不由便飛快地回過(guò)頭，掃了阿俏一眼。

阿俏略覺(jué)得有點(diǎn)兒奇怪，不過(guò)想著(zhù)高師傅聽(tīng)說(shuō)主家來(lái)了新人，感到好奇，原本也是常事，便沒(méi)在意。

到了晚間，寧淑舀了一小碗阮府佛跳墻，裝在一個(gè)小小的瓷盅里帶給阿俏。阿俏已經(jīng)很久沒(méi)有嘗到過(guò)這樣香味濃郁的食物了，她只就著(zhù)一碗潔白晶瑩的米飯，吃了個(gè)津津有味。

寧淑眼神溫柔，坐在一旁望著(zhù)吃得香甜的阿俏，小聲問(wèn)：“阿俏，家里已經(jīng)拿定了主意要送你去念書(shū)，你有沒(méi)有想過(guò)，想學(xué)些什么？”

阿俏想了想，開(kāi)口說(shuō)：“娘啊，在潯鎮的時(shí)候我跟外公學(xué)過(guò)不少書(shū)，該認識的字都認識，上回我進(jìn)爺爺的書(shū)房，見(jiàn)那里頭好多書(shū)我也都讀過(guò)……”

其實(shí)這是她托上輩子的福：上一世她剛到阮家的時(shí)候，阮家雖然急需人手，可是祖父阮正源還是堅持讓她念完了不少?lài)鴮W(xué)典籍之后再開(kāi)始學(xué)廚，那一本她幾乎背得滾瓜爛熟。所以說(shuō)“阮家菜”原本是書(shū)卷氣滿(mǎn)滿(mǎn)的文人菜、“翰林菜”，原也不無(wú)道理。

“……所以，我想拜托娘看看哪家學(xué)堂肯收我這樣的學(xué)生，直接去學(xué)學(xué)些算術(shù)與算賬之類(lèi)的課程?！?/br>
上輩子阿俏就是個(gè)算術(shù)渣，一看賬目就頭疼。她在阮家好些年，一心忙著(zhù)提升廚藝，卻從來(lái)沒(méi)過(guò)問(wèn)過(guò)阮家的財務(wù)，待到阮家家底都被人掏空了還不自知。這輩子，她自然不肯再重蹈覆轍了。

聽(tīng)阿俏這樣說(shuō)，寧淑反而有些失望。

“你外祖父都告訴我了，說(shuō)你自幼聰