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不敢在直播中做分享出來(lái)誤導觀(guān)眾。鐘意平日在家里吃火鍋吃的都是清湯鍋,但在外和朋友一起吃時(shí)就難免要兼顧口味,常常都是點(diǎn)的鴛鴦鍋,鍋里的配料看多幾次都知道大概是那些了,加上是自己在家做來(lái)吃也不用太講究,所以他才敢嘗試。鐘意記得有一個(gè)很重要的點(diǎn),麻辣湯底的料要用牛油熬過(guò),足量的牛油化開(kāi)放入大料、茴香、八角、胡椒以及最重要的花椒干辣椒,熱油熬出香味再往倒入提前準備好的用牛大骨熬的清湯,咕嚕咕嚕冒著(zhù)紅泡的湯底光是看起來(lái)就能把人辣得冒熱汗。辣鍋底已經(jīng)準備好了,放在恒溫柜中,此時(shí)鐘意就要專(zhuān)心的做清湯。“我們今天要吃火鍋,首先要有一鍋湯底。我讓大家準備的材料中有魚(yú),所以今天就用魚(yú)骨做清湯的湯底吧?!辩娨鈱⒁粭l手臂長(cháng)的草魚(yú)拖進(jìn)鏡頭范圍“今天我準備的是鯇魚(yú)?!?/br>他利落的將魚(yú)鱗刮掉掏出內臟,然后魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)。鐘意抬頭看了一眼直播的頁(yè)面,此時(shí)評論區速度比剛開(kāi)播時(shí)時(shí)慢了一點(diǎn),鐘意猜測這是有一些觀(guān)眾已經(jīng)在跟著(zhù)他一起做了,于是提醒道“跟著(zhù)一起做的伙伴如果覺(jué)得自己不能完成可以讓你們家的機器管家或廚房機器人跟隨視頻學(xué)習,它們一定能幫到你們,千萬(wàn)別勉強自己?!?/br>評論區——A03田田:我mama在跟著(zhù)做,我放著(zhù)直播給她看呢,第一次看到她那么手忙腳亂,我兩都沒(méi)想到還能讓家里的機器管家幫忙哈哈A13楞個(gè):哇塞,居然沒(méi)想到還有讓機器人幫忙這個(gè)方法啊B27美貌藕片:我突然覺(jué)得讓機器管家學(xué)做飯給我吃這個(gè)主意很棒A04閃閃:雖然我手殘只會(huì )吃,但我讓家里的廚師機器人幫著(zhù)我一起學(xué)步驟啦~A00十二號:嗯,至今為止還是很輕松的跟上了B14紅椰降臨:哈哈,叫上了孩子一起,雖然還小但他也對美食感興趣呢……“這條魚(yú)是我今天去市場(chǎng)里親自挑的。剛好遇到了D223星的鯇魚(yú)新鮮送來(lái),我挑了一條最好的。D223的鯇魚(yú)很特別哦,它們的魚(yú)rou是脆的,無(wú)論是做酸菜魚(yú)還是做魚(yú)丸,切片刷火鍋都特別好?!庇龅搅撕檬巢溺娨獾男那樘貏e好,他手上靈活的將刀沿著(zhù)魚(yú)脊切下將一側的魚(yú)rou片了下來(lái),接著(zhù)又如此cao作將另一邊也片下來(lái)了。“我們做湯底的時(shí)候就是用這些魚(yú)骨,所以不用片得特別干凈?!辩娨鈱㈠伡艿綘t子上開(kāi)火,往鍋里放進(jìn)入了油“接著(zhù)我們就將處理好的魚(yú)骨魚(yú)尾和魚(yú)頭都放到鍋里稍稍煎一下?!?/br>“放魚(yú)下去的時(shí)候注意,小心水,下鍋的時(shí)候別讓熱油濺到身上了?!辩娨庖贿卌ao作一邊提醒。一整條魚(yú)骨下鍋,魚(yú)尾巴和魚(yú)頭也被放到里面,鍋子發(fā)出滋滋的響聲,鐘意拍了一塊姜扔到里面一起煎“放一塊姜去腥氣?!?/br>跟著(zhù)直播一起cao作的觀(guān)眾們有些是從來(lái)不進(jìn)廚房的,這次被鐘意提起了興趣跟著(zhù)一起cao作,但他們一點(diǎn)經(jīng)驗都沒(méi)有進(jìn)行到這一步已經(jīng)手忙腳亂了。相反,一些有廚房經(jīng)驗的人到此刻還是游刃有余的。趁著(zhù)鍋里在煎魚(yú),鐘意又回到砧板前“接著(zhù)我們處理一下魚(yú)rou,將它們分成兩個(gè)部分,魚(yú)肚子的腩rou做魚(yú)丸,其他rou我們就切片?!?/br>魚(yú)腩rou少刺,是最適合做魚(yú)rou丸的了,魚(yú)rou先切片再切條然后切成細細的粒,這時(shí)候再剁就不會(huì )又剁不開(kāi)的問(wèn)題了。鐘意考慮到一些觀(guān)眾可以根本沒(méi)拿過(guò)刀,于是在這一步又提醒道“這一步也可以讓你們的廚房機器人或者管家機器人幫助,有攪拌機的話(huà)可以用攪拌機,但手剁的rou丸會(huì )比較有彈性,會(huì )好吃一點(diǎn),大家剁rou的時(shí)候要小心了啊?!?/br>剁rou的空隙鐘意又把鍋里的魚(yú)翻了個(gè)面,廚房里已經(jīng)出現了一股煎魚(yú)的香味,直播間里已經(jīng)有人在叫著(zhù)餓了。煎魚(yú)只要稍稍煎一會(huì )兒,所以沒(méi)等多久鐘意就說(shuō)可以往鍋里加水了“兩面有一點(diǎn)黃了,或者已經(jīng)能聞到魚(yú)香就可以往里面加水了,這個(gè)水就是要煮成清湯等一會(huì )兒我們刷火鍋的,所以大家要加多一點(diǎn),多的話(huà)不要緊,吃的時(shí)候可以先盛起來(lái),湯少的時(shí)候就再往里面加?!?/br>放完水后,鐘意又把其他材料往里面放“去掉核的紅棗,大家應該聽(tīng)過(guò)好多次為什么要去核的原因了,去燥;一把小把枸杞,還有幾根黨參。接著(zhù)蓋上鍋蓋讓它煮,大火沸騰后關(guān)小火?!?/br>處理完清湯鐘意又回到魚(yú)rou上,為了照顧一些跟著(zhù)一起做的觀(guān)眾他的節奏并不快,特意比平時(shí)放緩了好多,很多在看直播的觀(guān)眾都發(fā)現了,直呼他是一個(gè)貼心的寶藏主播。做魚(yú)丸的魚(yú)rou剁好后沒(méi)什么黏性,要往里面加一點(diǎn)瘦rou,兩樣剁好的rou餡混合后再加一點(diǎn)剁得很細的姜蓉去腥,又加入淀粉、油、鹽、生抽醬油,將它們攪拌混合好后備用。魚(yú)片的處理也差不多,要加入姜絲和一些調料腌入味。“牛rou我記得讓大家買(mǎi)牛腹rou,牛rou卷在開(kāi)播前我就讓小明幫我做好了?!辩娨獍哑玫呐ou卷展示了一下,白盤(pán)子上擺滿(mǎn)了雪花牛rou卷,脂肪和瘦rou幾乎差不多,看起來(lái)來(lái)很漂亮?!耙c(diǎn)是一定要把rou凍起來(lái),然后用鋒利的刀將它薄薄的片下來(lái),這些rou燙幾秒就熟了,蘸一下醬就能吃?!?/br>“大家不能自己動(dòng)手的千萬(wàn)別勉強啊?!辩娨庠俅翁嵝?,他早發(fā)現了星際人民和他這種從小就糙養,十二歲就要學(xué)自己做飯的人是不一樣的,要是打個(gè)火鍋都切到手就是他罪過(guò)了。除了魚(yú)rou牛rou鐘意還準備了北侖河蝦,奧卡西螃蟹,rou絕對夠。他還特地買(mǎi)了豆腐凍上做成凍豆腐,還做了炸豆腐皮。蔬菜有土豆片,好幾種菌菇,生菜、白菜、冬瓜、白蘿卜、菠菜……等等,大多數都是后院有種的,還有些暫時(shí)沒(méi)種但想吃的就是特意到市場(chǎng)中買(mǎi)的了。昨天鐘意分享到星網(wǎng)中的清單里按照著(zhù)他自己準備的東西羅列了大部分,并且在文中提醒了可以購買(mǎi)處理好的生蔬。有了這個(gè)提醒對一些沒(méi)進(jìn)過(guò)廚房的朋友們來(lái)說(shuō)會(huì )比較簡(jiǎn)單省事一些。而鐘意自己,當然是將處理的過(guò)程全部直播了,如果全部東西都提前做好他的直播也沒(méi)什么好看,直接做吃播就得了。一樣樣蔬菜和rou片放在盤(pán)子里整整齊齊的擺在料理臺上,鐘意終于擦了擦手,看了眼時(shí)間已經(jīng)差不多六點(diǎn)了“要吃好東西還是很費時(shí)間的,我們將近用了一個(gè)半小時(shí)來(lái)處理食材?!?/br>“爐上的湯底已經(jīng)煮成白色了?!辩娨庀崎_(kāi)煮清湯的蓋子看了一眼“接下來(lái)我們就要轉移位置了?!?/br>鐘意讓小明把可活動(dòng)的爐子連帶著(zhù)上面還在沸騰的湯鍋一起端到了吃飯的偏廳,又讓骨頭協(xié)