勢。

左手按rou，右手持刀，沒(méi)有一絲猶豫的落下，啪啪啪的剁刀聲瞬間響起，極其富有過(guò)規律性的節奏感，從始至終都保持著(zhù)勻速。

這一次rou片被完全切斷了，成為了一條條rou絲，每條大概只有兩毫米粗。

“換方向?！?/br>
柳薇薇切到盡頭，右手的刀一橫，把案板上的rou全部抄起，換了個(gè)方向，扔在案板上，依舊從右到左，刀落rou斷。

還是劃十字的原理，將rou條切了rou塊，或者準確的說(shuō)叫做rou沫。

只是這rou沫，橫切面方方正正，幾乎都是一樣的形狀。

“切成這樣之后，已經(jīng)很接近rou糜了，但還需要再剁碎剁小?！?/br>
“現在只要直刀向下?！?/br>
她的刀拿在手上，實(shí)際上顯得她的手腕特別纖細，然而，她使起刀來(lái)卻毫不費力，嘩嘩嘩的下落，幾乎rou眼都無(wú)法看清楚她手腕甩動(dòng)的幅度，刀刃一次次落下，數秒內就像是落下了上百刀，讓人嘆為觀(guān)止。

“最后一刀?！?/br>
她啪的一下，把刀重重地砍入了案板。

案板上的rou糜，竟然像是機器擠壓出來(lái)的一樣，均勻細致。

而仔細看，手工切出來(lái)的rou糜，卻要比機器的更干凈利落，不是那種坨在一起的糊爛。

“一分鐘，就可以完成手工rou糜制作?！?/br>
她這一手完全把孩子們給鎮住了。

原本可能大家還有一些懷疑、害怕、或者猶豫，那是孩子面對大人時(shí)天然具有的緊張跟不信任，然而現在這些情緒完全從他們的臉上消失了。

柳薇薇甚至有一剎那，覺(jué)察到了章從之泄露出來(lái)的崇拜目光。

“接下去要調味?！?/br>
“放入鹽?！?/br>
她拿出鹽罐頭，看也不看，飛快地一勺恣意地灑了進(jìn)去。

“給rou餡打水，這樣餃子內餡吃起來(lái)才會(huì )鮮嫩多汁，rou不柴不干不老?！?/br>
“我們分幾次放，每次等rou糜吸干水分，再放下一份水。邊放，邊攪拌，注意也不要讓rou餡過(guò)濕。如果有現成的高湯，也可以加一點(diǎn)?！?/br>
“然后是生抽，香油。去腥增加鮮美口感，香油也能鎖住我們放進(jìn)去的水分?！?/br>
大家都聽(tīng)地很仔細，兩個(gè)小女孩甚至從空間里拿出來(lái)筆記本。

章從之輕蔑的想要嘲笑她們，但撇了撇嘴沒(méi)說(shuō)什么，反而是緊緊盯住了了劉薇薇的下一步動(dòng)作。

事實(shí)證明他是對的。

兩個(gè)女孩子在低頭拼命記筆記的時(shí)候，柳薇薇的刀就再一次拿起來(lái)了。

這一次，她的速度更快。

幾乎從第一下切菜利落聲響起，到最后案板上一個(gè)碩大喜人的白菜，就變成了整齊如一的白菜末。

第148章

“白菜豬rou水餃，內餡的另外一個(gè)重要主角，白菜?！?/br>
柳薇薇用刀一擼，就把整整齊齊的白菜末都滾進(jìn)了旁邊的空盆里。

她的動(dòng)作太快了，就連一直抬頭瞪眼的章從之，都依舊沒(méi)有在這次看清楚她的手是怎么移動(dòng)的，更不要說(shuō)忙著(zhù)筆記的小姑娘了。

等她們抬起頭，臉上就是一片焦急。

沒(méi)有看到，她們只看到了柳薇薇切白菜的一個(gè)收尾。

連動(dòng)作都沒(méi)有看到，更不要說(shuō)能學(xué)會(huì )了。

小姑娘急得都快掉眼淚了。

柳薇薇回頭，看見(jiàn)她們等小可憐模樣，不由心里一軟。

她用擦干了手，摸了摸她們倆的腦袋。

“沒(méi)關(guān)系，后面我還會(huì )一直做演示?！?/br>
“切菜的部分，不要求你們完成。動(dòng)刀子太危險，等你們長(cháng)大點(diǎn)再學(xué)?！?/br>
她一說(shuō)這話(huà)，兩個(gè)女孩子就羞澀地破涕轉笑。

但是，章從之卻是臉色古怪不已，“不需要我們切rou？那你還演示給我們看？”

柳薇薇瀟灑地轉過(guò)身，留給他一個(gè)酷酷的背影，“不想看，你可以休息?！?/br>
章從之瞬間閉嘴，捏著(zhù)拳頭不說(shuō)話(huà)。

她的刀就跟有魔性一樣，切菜的姿勢太流暢優(yōu)美，又極具有雷霆之勢，奔騰快速，根本讓他移不開(kāi)目光。

想學(xué)……章從之咬牙。

而柳薇薇就當沒(méi)有看見(jiàn)，繼續講解，“白菜切碎后也要放鹽。放十分鐘后，白菜內的水就能慢慢流出來(lái)了。學(xué)過(guò)生物，你們就應該知道，細胞的水分是怎么流動(dòng)的。加鹽就是為了避免煮水餃時(shí)，白菜才開(kāi)始排水，讓整個(gè)餃子皮都松散甚至糊掉?！?/br>
柳薇薇把鹽罐子拿起來(lái)，就聽(tīng)到了一個(gè)怯怯的聲音。

“可白菜排水，rou糜不加水，不就正好嗎？”

柳薇薇訝異地回頭，看著(zhù)身后兩頰粉粉像個(gè)團子一樣的大眼睛女孩，不由地就心里一動(dòng)。

還是家里的少校有眼光，閨女果然是軟軟嫩嫩的，又可愛(ài)又懂事，還那么聰明地會(huì )提問(wèn)題，乖寶寶一個(gè)。

她都很想掐一把小臉，抱在懷里了。

“嗯，這是個(gè)好問(wèn)題?！绷鞭辟澷p地看了她一眼。

很多廚師對許多原理，都是一知半解。

如果真的要問(wèn)大廚師為什么要勾芡三次，為什么要加少許油，配少許鹽等等，很多師傅都會(huì )說(shuō)是經(jīng)驗，這個(gè)菜量的最佳口味就是這個(gè)配比，沒(méi)有那么多為什么。

可其實(shí)這些背后都有依據，只是他們沒(méi)深究。

“剛剛我給rou糜加水，是經(jīng)過(guò)了攪拌的?！绷鞭卑褎偛拍峭雛ou餡又拿了回來(lái)，拿出一根筷子就插了進(jìn)去，“你看，經(jīng)過(guò)攪拌之后，rou糜就開(kāi)始起勁，變得黏糊糊的，這樣的rou質(zhì)等到下鍋時(shí)就會(huì )變得十分有彈性?！?/br>
“但如果不加水，等到白菜的水流出來(lái)，在煮餃子時(shí)，白菜餡就無(wú)法跟rou餡完全混合，這水分也無(wú)法融進(jìn)rou餡里，達到起勁有彈性，讓rou質(zhì)包含水分的程度?！?/br>
柳薇薇挑起一坨rou餡，就示意這個(gè)提問(wèn)小女娃伸手，放在她的手背上，朝她擠了下眼，“你摸摸，這rou加水加調料后是不是變得有粘性了？”

小女孩一開(kāi)始覺(jué)得有些惡心，但用大拇指挑了一塊，放在手里捏了捏后，立刻點(diǎn)頭。

其他人也都能看見(jiàn)，她的大拇指跟食指，有一個(gè)小瞬間差點(diǎn)被黏在一起了，要用點(diǎn)力氣才能分開(kāi)。

柳薇薇笑笑，拿出紙巾幫她擦去，“你叫什么名字？”

小女孩頓時(shí)緊張地抬頭，“我、我叫韓紫竹?！?/br>
“獎勵你提問(wèn)的勇氣跟深入的思考，50積分?！?/br>
小女孩頓時(shí)驚愕地小嘴都張開(kāi)了，跟旁邊差不多高的小豆丁女孩對看了一眼，兩人就驚喜地握住了手。

“謝謝老師！”

柳薇薇洗了手，又把小蔥飛速地切成了蔥末，跟其他內餡混合再加入香油攪拌。

接下去，就是餃子面皮。

機器人直接拿出來(lái)已經(jīng)醒完的面團，兩只機械臂一起運作，很快就把面團搓成了均勻的兩個(gè)大粗條。

柳薇薇用刀將粗面條，快速切成等分