做不好，這醉福樓的點(diǎn)心師傅要找誰(shuí)來(lái)做？你現在就出去對那人說(shuō)我病了做不了了，或者說(shuō)我今天不在，總之推脫過(guò)去就成了，什么壽不壽宴的，我可不接，誰(shuí)知道做的不好會(huì )不會(huì )被何老大恨上？”衛大廚拍著(zhù)桌子說(shuō)道，堅決不答應給何家做點(diǎn)心這事。

“可是，我已經(jīng)說(shuō)衛大廚你在這里了啊，再說(shuō)那個(gè)兇神惡煞的爺們就守在店里，我就算騙他說(shuō)你不在或者生病了，他過(guò)來(lái)一看就能知道我們是騙他的，這可怎么好？”伙計抖了抖說(shuō)道。

“這可怎么是好！”衛大廚愁得整張臉都皺了起來(lái)，他瞇著(zhù)眼睛在廚房里看了一圈，正好看到站在雷成身邊的杜齊悅，立馬指著(zhù)他說(shuō)道：“你去對那個(gè)何家鏢局來(lái)的爺們說(shuō)，我們醉福樓里會(huì )做新鮮點(diǎn)心的不是我衛大廚，而是新來(lái)的杜大廚，要吃新鮮點(diǎn)心，就找杜大廚做?！?/br>
第三十六章

杜齊悅上輩子也時(shí)常去各種宴席上幫人做點(diǎn)心賺外快，壽宴什么的更是沒(méi)少去過(guò)，所以倒是不介意去趟何家鏢局，但是衛大廚想拿他頂缸的行為讓他很不爽，當即就想拒絕。但是那伙計已經(jīng)被衛大廚給訓怕了，得了衛大廚這句話(huà)，也不管杜齊悅是不是同意就一溜煙的跑了出去，杜齊悅想攔都攔不住。

在前堂等消息的爺們叫做馬三，是何家鏢局的老鏢師了，在何老大面前也有些體面，有些無(wú)關(guān)痛癢的小決定也能做主，他聽(tīng)伙計說(shuō)衛大廚主動(dòng)推薦酒樓里新來(lái)的杜齊悅杜大廚去壽宴，又聽(tīng)伙計說(shuō)杜齊悅最會(huì )做新鮮點(diǎn)心，沒(méi)多想就答應了。

何老大雖然為人兇悍，可卻是個(gè)實(shí)實(shí)在在的大孝子，他的鏢局里本就請了好幾個(gè)手藝的廚師日日為自己的老娘做好吃好喝的，馬三知道何老大現在來(lái)請醉福樓的師傅為老娘做六十大壽要用的點(diǎn)心，不過(guò)是為了名頭更好聽(tīng)一些罷了，至于請去的人是衛大廚還是杜大廚倒是并不重要，反正醉福樓的廚子做出來(lái)的東西總不會(huì )太差。

馬三答應了換廚子，那伙計就立刻回了廚房通知杜齊悅，杜齊悅氣的想罵人，但在這種情況下他也只好應了下來(lái)。反正今天的事情大家都看得明白，衛大廚那副模樣大家也都看到了，這對杜齊悅來(lái)說(shuō)并不是壞事。

不過(guò)衛大廚的嘴臉也實(shí)在是難看，杜齊悅在心里呸了一聲，打定主意要在這次壽宴上闖出名聲來(lái)，他本來(lái)不想和衛大廚一般見(jiàn)識的，奈何有些人就是喜歡專(zhuān)門(mén)找虐，明明自己手藝不到家，還非要去挑釁手藝比自己好的人，也不知道是怎么想的。

緩了緩自己的情緒，杜齊悅就出去和馬三商量了一下到時(shí)候壽宴上要做的點(diǎn)心種類(lèi)。何老大是個(gè)粗人，在吃上并沒(méi)有什么研究，所以馬三只是要求點(diǎn)心樣式新鮮寓意好，除了一道必備的長(cháng)壽面以外，其他七樣要做什么就全是杜齊悅自己的想法。

杜齊悅點(diǎn)了點(diǎn)頭，問(wèn)道：“八道點(diǎn)心，其中一道得是長(cháng)壽面，要新鮮寓意好，我知道了，那這菜單子我是現在寫(xiě)給你還是另找時(shí)間送到府上去？”

“你如果來(lái)得及寫(xiě)現在俺也行?！瘪R三撓了撓頭說(shuō)道，他是個(gè)大老粗，和杜齊悅這種文質(zhì)彬彬的人站在一起總覺(jué)得渾身變扭的連手腳都不知道該怎么放了。

“成，那麻煩馬鏢師在這里稍等一下，我這就去找掌柜的要筆墨寫(xiě)材料單子?！倍琵R悅說(shuō)道，然后做了個(gè)揖走向了柜臺那里。

李掌柜的看到杜齊悅有些尷尬，衛大廚不敢去何家鏢局卻使計讓杜齊悅頂替自己的事情李掌柜在第一時(shí)間就知道了，可他并沒(méi)有去替杜齊悅解圍。他雖然有心照顧一些杜齊悅，可是醉福樓統共就衛大廚和杜齊悅兩個(gè)點(diǎn)心師傅，衛大廚不肯做，就只剩一個(gè)杜齊悅了，人何家鏢局特意派了人來(lái)請他們，他一個(gè)小掌柜可是不敢冒著(zhù)得罪何老大的風(fēng)險去替杜齊悅拒絕這事的?，F在看見(jiàn)杜齊悅一本正經(jīng)的要寫(xiě)做點(diǎn)心要用的材料單子，老臉就有些老臉發(fā)紅。

杜齊悅對這些彎彎繞繞的事情都清楚，可是心里能夠理解李掌柜的行為也并不代表他就真的一點(diǎn)都不膈應，所以他全當沒(méi)看見(jiàn)李掌柜的表情，低下頭來(lái)大筆一揮寫(xiě)下了八道點(diǎn)心的菜單名稱(chēng)，又寫(xiě)下了做這八道點(diǎn)心所需要的全部材料。

杜齊悅列的八道點(diǎn)心分別是黃金糕、百壽桃、菊花佛手酥、糖蒸酥酪、福字方糕、大福、八寶飯和長(cháng)壽一根面。其中長(cháng)壽一根面是杜齊悅的拿手絕活，憑著(zhù)這道面杜齊悅上輩子在很多壽宴上都大出風(fēng)光過(guò)。他的一根面和普通的一根面不一樣，一般的廚師做的一根面都是把一個(gè)面團搓成一根很粗的面條，杜齊悅的一根面則是像做拉面那樣拉條拉出來(lái)的，拉好的時(shí)候看起來(lái)是一小撮面條，散開(kāi)來(lái)卻只有一根面條，發(fā)絲一樣的細，一整根面條煮好了只一小團，煮完放到盛著(zhù)清湯的深色面碗里，加上一些顏色鮮艷的配菜，又是好看又是好吃。

李掌柜見(jiàn)杜齊悅洋洋灑灑的寫(xiě)了一大張紙的東西，看起來(lái)遠遠超過(guò)了做八道點(diǎn)心的用量，就捻著(zhù)胡子尖有些擔憂(yōu)的說(shuō)道：“小悅啊，這些東西會(huì )不會(huì )太多了點(diǎn)？”

“不多，主要是煮長(cháng)壽面的那道面湯用料講究，材料多了一些，其他的并不多?！倍琵R悅拿起寫(xiě)好的紙吹了吹上頭未干的墨跡，對李掌柜說(shuō)道：“李叔請放心，我一定會(huì )努力做好這次壽宴的，絕不會(huì )讓醉福樓丟臉的?！?/br>
“我知道你本事好，不過(guò)何家鏢局的人可都不好惹，一點(diǎn)差錯都出不得，你做事的時(shí)候多少要多顧忌一點(diǎn)才是?！崩钫乒裉嵝训?，他就怕杜齊悅為了和衛大廚賭氣，一時(shí)意氣用事做事過(guò)火惹得何老大不高興，最后怪罪到醉福樓上頭來(lái)。

“我省的，李叔我先過(guò)去把這單子交了，別讓人家多等了?！倍琵R悅不耐煩和李掌柜的多扯，指了指正坐在大堂往柜臺這邊張望的馬三說(shuō)道。

“去吧去吧，別耽誤了人家做事?！崩钫乒衩榱搜垴R三那張滿(mǎn)是戾氣的臉，忙擺著(zhù)手趕杜齊悅過(guò)去。

杜齊悅在心里撇撇嘴，走到了馬三那里，將單子交給他說(shuō)道：“這里頭的長(cháng)壽面是我的拿手絕技，做起來(lái)很是有趣，我愿意在老夫人生辰當天上臺獻藝，請馬鏢師回去后幫我問(wèn)一聲是否可行。還有這面湯我得在壽宴開(kāi)始前三天就煮上，勞煩馬鏢師回頭給我個(gè)帖子，好讓我能去府上提前做些準備?！?/br>
“這帖子我可以給你，不過(guò)這煮面也算是獻藝啊，俺倒是第一次聽(tīng)說(shuō)?！?/br>
“自然煮的不是一般的面，我這壽面做出來(lái)只一根，一百尺長(cháng)，細如發(fā)絲，做出來(lái)是頂好看的?！倍琵R悅挺著(zhù)胸膛說(shuō)道，對自己的手藝他可是相當自信的。

“一百尺長(cháng)，細如發(fā)絲的面條？”馬三看著(zhù)杜齊悅，對此非常的懷疑。

面條的制作方法多種多樣，有搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥