沾了沾碗內的液體，均勻的擔在鍋內的豆水混合物上。

關(guān)大叔見(jiàn)張云對碗里的東西好奇便對他說(shuō)到：“你東嬸往鍋里擔的是瀘水，那東西可以將豆子汁凝固起來(lái)，不過(guò)瀘水有毒，多方了會(huì )藥到人，少放了又點(diǎn)不出豆腐，這用量只有他們這些常年做豆腐的人家才能掌握的好?！?/br>
張云聞言點(diǎn)了點(diǎn)頭，東嬸這時(shí)已經(jīng)把瀘水都點(diǎn)完了對他們說(shuō)到：“關(guān)大哥，這鍋中的豆子汁還得凝固一會(huì )，我去把紗布洗洗，你們幫我去院子里把豆腐架子拿過(guò)來(lái)吧?！?/br>
關(guān)大叔和張云聞言來(lái)到了院子里，將立在墻邊的兩個(gè)木頭架子拿了過(guò)來(lái)，屋里東嬸正在用力的搓洗手中的白布，見(jiàn)他們進(jìn)來(lái)后便說(shuō)道：“麻煩過(guò)來(lái)搭把手?！?/br>
關(guān)大叔他們聞言將木架子放到了鍋臺的旁邊，東嬸將手中的紗布遞給了他們，讓兩人將布打開(kāi)，一人抻著(zhù)一面將布展開(kāi)，然后領(lǐng)著(zhù)他們來(lái)到了灶臺傍邊。

張云看了看手中的布，很薄可以透亮，卻很有韌性，有些像我們蒸東西的時(shí)候要用到的籠屜布，只是要比籠屜布長(cháng)一些，大約能有一米左右。

東嬸讓他們把布舉到鐵鍋的上面，自己則將鍋蓋掀開(kāi)，鍋中的豆子汁早已變了樣子，變成了一團一團棉絮一樣的東西飄在水中。

東嬸用瓢將棉絮一樣的東西舀出來(lái)，倒入張云他們手中扯著(zhù)的布的中央，大量的水分很快的從布的縫隙中留了出去，只留下了向棉絮一樣的東西在布里。

如此反復了幾次，鍋中的東西被分出來(lái)大約能有一半左右的時(shí)候，東嬸放下了手中的瓢，走到對面將一口備用的鐵鍋掀開(kāi)，將兩根木條放到了鍋沿上，然后將關(guān)大叔他們從院子里拿來(lái)的木架子架到了木條上，將張云他們手中扯著(zhù)的布接了過(guò)來(lái)，左右折疊著(zhù)將里面的棉絮狀物質(zhì)包了起來(lái)，放入長(cháng)方形的木架子內，又在上面搭了一塊厚木板，然后讓張云和關(guān)大叔合力將一塊重約二三十斤的大石頭搬起來(lái)，壓在厚木板上。

之后，東嬸又拿出了另一塊大白紗布，帶著(zhù)關(guān)大叔和張云重復了剛才的一系列動(dòng)作，當第二塊巨石被壓到了另一塊厚木板上之后，東嬸對他們說(shuō)：“好了，現在就等著(zhù)石頭把豆花里的水分壓出來(lái)便行了，大約得等半個(gè)時(shí)辰左右，咱們到西屋去，我當家的已經(jīng)煮好了茶水，等著(zhù)你們過(guò)去哪?！?/br>
二人隨著(zhù)東嬸一起來(lái)到了西屋，陪著(zhù)東叔一起喝茶聊天，大約半個(gè)時(shí)辰之后，天已經(jīng)黑了下來(lái)，東嬸起身對他們說(shuō)：“時(shí)間也差不多了，咱們去看看豆腐壓好了沒(méi)?！?/br>
眾人跟著(zhù)她來(lái)到了廚房，張云攔下了關(guān)大叔自己將壓在木板上的巨石搬了下來(lái)，東嬸將木板掀開(kāi)，又將框在外面的木架子取了下來(lái)，將包裹著(zhù)的紗布解開(kāi)，一整塊長(cháng)方形的大豆腐快便出現在了人們的眼前。

東嬸拿出了菜刀，小心的將一整塊的豆腐分割成碗口大小的小塊，裝在關(guān)大叔提過(guò)來(lái)的木桶里。

一塊分割完了，又去分割另一個(gè)整塊，很快兩個(gè)水桶便都裝滿(mǎn)了，張云提著(zhù)水桶將它們拎到馬車(chē)上，關(guān)大叔又與東叔兩口子到了別，兩人趕著(zhù)馬車(chē)帶著(zhù)坐騎回家了。

張云和關(guān)大叔到家的時(shí)候晚飯已經(jīng)做好了，張云把兩水桶的豆腐提進(jìn)了廚房，關(guān)大叔則將馬車(chē)卸到了院子里，牽著(zhù)那兩頭騾子和馬去了牲口棚。

吃完了晚飯，關(guān)大嬸來(lái)到了廚房，將豆腐從木桶里取出來(lái)，放到一旁備好的盆子里，留出一些放到鏈子上，端到院子里陰涼的地方放好，準備做成凍豆腐，剩下的那些用粗鹽腌了起來(lái)，留著(zhù)過(guò)年和正月的時(shí)候吃。

小年的那一天，關(guān)璟坐著(zhù)關(guān)大叔的車(chē)來(lái)到了縣里，下車(chē)之后，大叔要去拉貨，叫他回去的時(shí)候到縣東頭那里等他。

關(guān)璟應了，先去成衣鋪子里取了衣服，伙計將衣服拿過(guò)來(lái)之后，關(guān)璟大致的看了看，沒(méi)有什么毛病，便付了剩下的手工錢(qián)，向掌柜的到了謝之后，拎著(zhù)衣服出門(mén)逛起了集市。

家里的東西都已經(jīng)買(mǎi)的差不多了，剩下的都是些鞭炮禮花什么的，那些東西歷來(lái)都是由關(guān)大叔來(lái)買(mǎi)的，相信爹爹一會(huì )一定會(huì )買(mǎi)回去的。

關(guān)璟先是到糧店去稱(chēng)了四斤的白面，然后便一路走一路逛，打算到集市前頭的羊rou鋪子上去買(mǎi)一些羊rou回來(lái)。

關(guān)璟拎著(zhù)衣服和面粉袋，不停的左右換手，心想自己最近是不是太懶了一些，現在居然連拿這么一點(diǎn)東西都覺(jué)得累了。

走走停停的來(lái)到了rou鋪旁邊，遠遠地便聽(tīng)到有人在那里爭吵，那聲音聽(tīng)著(zhù)還挺耳熟，關(guān)璟順著(zhù)聲音看了過(guò)去，就見(jiàn)關(guān)蓉叉著(zhù)腰站在rou鋪子前面對著(zhù)老板大聲的說(shuō)到：“什么羊rou要三十八文一斤，我前幾天在你這里買(mǎi)還是三十五文一斤的，你是不是看我好糊弄呀？”

rou鋪老板看著(zhù)茶壺狀的關(guān)蓉絲毫沒(méi)有被她的態(tài)度嚇到，只是有些無(wú)奈的說(shuō)到：“這位太太，你也說(shuō)了那是前幾天的事了，現在都什么時(shí)候了，今個(gè)都是小年了，家家戶(hù)戶(hù)，有錢(qián)的沒(méi)錢(qián)的都要買(mǎi)些rou類(lèi)回去包頓餃子，我進(jìn)一頭羊都要多花不少銀錢(qián)的，不漲價(jià)難道要我去喝西北風(fēng)去?！?/br>
關(guān)蓉好像還要說(shuō)什么，就見(jiàn)rou鋪老板對著(zhù)她的身后說(shuō)到：“璟哥兒，過(guò)來(lái)買(mǎi)rou呀？”

關(guān)璟聞言走了過(guò)來(lái)回到：“是呀生哥，想買(mǎi)些羊rou回去包餃子?！?/br>
關(guān)蓉聽(tīng)到了說(shuō)話(huà)聲猛的回頭，見(jiàn)到了站在她身后的關(guān)璟，似乎對被他看到自己斤斤計較的樣子十分的在意，關(guān)蓉漲紅著(zhù)臉一言不發(fā)扭頭就走。

見(jiàn)她不理會(huì )自己，關(guān)璟也沒(méi)有上桿子去搭理他她，幾步走到了rou鋪臺子前對老板說(shuō)到：“真對不起呀生哥，攪和了一樁生意?！?/br>
rou鋪老板聞言笑了笑說(shuō)到：“沒(méi)事兒，這條街上就我一戶(hù)賣(mài)羊rou的，她要是想買(mǎi)就還會(huì )回來(lái)的?！?/br>
“那就好了，麻煩幫我稱(chēng)三斤羊rou好嗎，一半瘦一些的，一半肥一些的?！标P(guān)璟說(shuō)“好嘞，我給你割一些背上的rou，那塊的最瘦，不過(guò)小璟你要包餃子還是要肥一些的好?！眗ou鋪老板一邊給關(guān)璟稱(chēng)rou一邊說(shuō)到。

關(guān)璟聞言回到：“肥的那些是要包餃子的，瘦的那些回去留著(zhù)燉著(zhù)吃?！?/br>
生哥稱(chēng)好了rou遞給了關(guān)璟，關(guān)璟付了錢(qián)，接過(guò)rou放到籃子里謝過(guò)了rou鋪老板之后，也沒(méi)心思在逛下去，便出了集市去了縣東頭。

到了縣東口，就見(jiàn)關(guān)大叔正和幾個(gè)鄉親挺著(zhù)馬車(chē)在那里等他，關(guān)璟將手里拎著(zhù)的東西都放到了馬車(chē)上，跟鄉鄰們打了個(gè)招呼，大伙一起上了馬車(chē)，往鎮子里趕去。

回家之后，關(guān)璟將衣服分給了家人，然后開(kāi)始和母親一起剁rou餡，和面，包餃子。

等張