基本可分為三個(gè)步驟，第一步是熬煮香草牛奶，第二步是調配面糊，第三步便是烘焙。

在這三部曲里，最最關(guān)鍵的就是第二步，調配面糊了——而這一步驟，正是白檀溪今天要做的。

“一個(gè)全蛋，兩個(gè)蛋黃都敲進(jìn)碗里，注意好別讓蛋殼進(jìn)去。下面稱(chēng)三兩細砂糖倒進(jìn)碗里，對就是這樣，再擱兩克鹽進(jìn)去?！?/br>
白檀溪站在廚房門(mén)口，一手撐門(mén)框，一手指揮著(zhù)新鮮出爐的小弟忙前忙后。

“看到墻上掛著(zhù)的手動(dòng)打蛋器了嗎？用這個(gè)打蛋器把碗里的蛋糖混合物攪拌好——記住，不是打，是攪拌，順時(shí)針攪拌?！?/br>
“好了，親愛(ài)的你停手吧，攪拌到這種程度應該就差不多了——你等等我，我去拿牛奶?！?/br>
不一會(huì )兒，白檀溪小心翼翼地從冰箱里捧出一個(gè)散發(fā)著(zhù)絲絲涼氣的大瓷碗，端到婁卿身邊。

瓷碗被他輕擱在料理臺上，碗底與臺面相碰撞，發(fā)出一記清脆動(dòng)人的聲響。

“這碗香草牛奶，大概冷藏了十六個(gè)鐘頭，現在可以用上了?！?/br>
緊接著(zhù)，他又請出自己那口勞苦功高的琺瑯小鍋，將它架在電子爐灶上。

散發(fā)著(zhù)淡淡香氣的香草牛奶順著(zhù)主人傾倒的動(dòng)作“嘩啦啦”的落入鍋中，在鍋底熱度的傳遞下逐步升溫。

“親愛(ài)的，麻煩你把裝著(zhù)黃油的那個(gè)玻璃小碗拿給我?！?/br>
婁卿應了下來(lái)，隨即就將白檀溪所需的那只玻璃碗送到了電子灶臺旁。

——在這個(gè)步驟里，黃油只需放上半兩，也就是二十五克。同許多做起來(lái)動(dòng)輒半斤黃油的西點(diǎn)相比，可露麗的用油量已經(jīng)算得上克制了。

系統爸爸吐槽道：“你油放得不多，這點(diǎn)不假——可是你糖放得也不少啊，三兩呢，足足一百五十克！”

面對系統爸爸的質(zhì)疑，白檀溪淡淡道：“原配方是二百三十五克，我已經(jīng)減掉了差不多三分之一的用量了，你還想怎么樣？既希望甜點(diǎn)好吃又不希望糖油含量大，這是不可能的事情?！?/br>
小小的黃油塊無(wú)聲無(wú)息地落入雪白的奶湯里，漸漸化作一汪蛋黃色的油水。白檀溪握住鍋柄輕輕晃了晃奶鍋，讓鍋里的兩種液體均勻的混合在一起。在火力的蒸騰下，黃油、香草，還有牛奶這三者的香氣在這間小小的廚房里混合交織，融合成一股奇妙的香甜味兒。

見(jiàn)黃油完全融進(jìn)牛奶里，白檀溪關(guān)掉電子爐灶，握住奶鍋鍋柄微微傾側，將這鍋熱氣騰騰的混合液倒進(jìn)一旁準備好的白瓷碗里。

“阿卿，我又得麻煩你了?！彪S手把這碗香氣撲鼻的液體推到一邊，白檀溪轉動(dòng)脖子望了一眼婁卿，又迅速地低下了頭：“我要低筋面粉，硅膠刮刀，還有一把用來(lái)過(guò)篩的過(guò)濾網(wǎng)勺?！?/br>
見(jiàn)白檀溪三番兩次使喚自己拿東西，婁卿有點(diǎn)哭笑不得。

“你說(shuō)讓我給你打下手，就是讓我幫你拿東西？”

嘴上雖然這樣說(shuō)，婁卿手下的動(dòng)作可是一點(diǎn)兒都不慢。不一會(huì )兒，他就將白檀溪要的幾樣東西都找了過(guò)來(lái)。

此時(shí)，小小的料理臺已被大大小小的廚房用品所占據——有裝著(zhù)低筋面粉的玻璃小碗，有盛著(zhù)糖蛋混合液的玻璃大碗，還有剛出鍋的、現在還熱氣騰騰的一瓷碗牛奶。再加上諸如刀板、刮刀、打蛋器，網(wǎng)勺之類(lèi)的東西，怎叫一個(gè)滿(mǎn)字了得！

沒(méi)有一個(gè)廚師會(huì )喜歡狹□□仄、施展不開(kāi)手腳的廚房。發(fā)覺(jué)料理臺上被各種東西占用得滿(mǎn)滿(mǎn)當當后，白檀溪忍不住皺起了眉毛。

——宿舍的廚房還是太小了點(diǎn)，只能湊合用了。

因為剛出鍋的香草牛奶溫度較高，暫時(shí)還不能派不上用場(chǎng)，白檀溪就把它挪遠了一點(diǎn)，將馬上要用的低筋面粉和蛋糖混合液調換到手邊上來(lái)。

無(wú)論制作何種甜點(diǎn)蛋糕，過(guò)篩這一步總是少不了。

所謂過(guò)篩，就是一種通過(guò)漏網(wǎng)將粉末狀的食材進(jìn)行過(guò)濾，從而將板結的粉塊或者較粗的顆粒分離出來(lái)的食材處理方法。

用過(guò)篩后的面粉調和面糊，不容易結塊成疙瘩，從而減少了烹飪過(guò)程中一些不必要的麻煩。

只見(jiàn)白檀溪從料理臺上拿起事先準備好的過(guò)篩專(zhuān)用漏網(wǎng)，將它架在盛裝蛋糖混合液的玻璃碗上方后，用另一只手端起面粉碗，微微傾斜——

潔白細膩的面粉順著(zhù)他的動(dòng)作簌簌而下，一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的落到漏網(wǎng)里。有些面粉透過(guò)細密的紗孔落進(jìn)碗里，在金黃的蛋液上淺淺地蓋上了一層薄被；另一些面粉則如霜似雪般堆積在網(wǎng)勺里，宛如一座胖胖矮矮的迷你雪山。

在倒完約莫三分之一的低筋面粉后，白檀溪放下手里的面粉碗，拿起一把硅膠刮刀。

硅膠刮刀是制作西點(diǎn)必不可缺的工具之一，十塊錢(qián)就能買(mǎi)一把，可謂是物美價(jià)廉便宜好用。在制作蛋糕的過(guò)程中，能用上它的機會(huì )還真不少。除了給裸蛋糕涂抹奶油、攪拌面糊，測試面糊軟硬程度等用處外，白檀溪還喜歡用它來(lái)刮漏網(wǎng)。

換句話(huà)說(shuō)，就是通過(guò)暴力手法，將那些不夠細膩的低筋面粉懟進(jìn)裝著(zhù)糖蛋混合液的玻璃大碗里。

過(guò)篩完畢后，接下來(lái)便可調和面糊了。

調和面糊，也注重手法。如果讓一個(gè)新手來(lái)瞎折騰，調出的面糊十有*會(huì )起筋結塊——而這兩者，都是口感的勁敵。

白檀溪握住手中的硅膠刮刀，先通過(guò)抄底畫(huà)半圓的方式來(lái)翻拌——這樣，能夠讓堆積在蛋液上的低筋面粉迅速分散開(kāi)。緊接著(zhù)他把刮刀貼在玻璃碗邊沿上，將碗周和底部未攪拌到的地方用刮刀刮勻。

在幾番重復勞動(dòng)后，面糊已攪拌得七七八八。這時(shí)，白檀溪又抄起剛才放下的過(guò)濾勺，動(dòng)作細致地將剩下的面粉慢慢過(guò)篩進(jìn)面糊碗里，再通過(guò)相同的攪拌手法將碗里的低筋面粉和原先調好的面糊重新調和均勻，直至這碗面糊表面光滑，疙瘩全無(wú)。

平心而論，攪面糊算是個(gè)累人的活計。不過(guò)白檀溪如今有神力在身，甩起刮刀來(lái)那叫一個(gè)毫無(wú)壓力。莫說(shuō)讓他甩刮刀了，就算讓他用大寶劍拌面糊，他也不會(huì )累的！

——什么，你問(wèn)作者為什么白檀溪拌面糊不累滾床單就累？

呔，力量和體質(zhì)，那能算一個(gè)屬性嗎？

折騰完這碗面糊，盛在白瓷碗內的香草牛奶已不再冒熱氣兒。

制作可露麗面糊的倒數第二步就是往面糊內添加香草牛奶。在這一步里，香草牛奶的溫度至關(guān)重要，如果溫度過(guò)高，面糊內的蛋液會(huì )被直接燙熟——也就是說(shuō)，以上幾近一天的努力全部都會(huì )打水漂。

為了避免一失足成千古恨，白檀溪特意探出一只手，用手背輕輕碰了碰碗壁，在發(fā)覺(jué)觸手只覺(jué)溫熱后他才放下心來(lái)。

正如低筋面粉要分兩次加入碗里那樣，這碗香草牛奶也需要分兩次倒入。

白檀溪先將瓷碗里約莫五分之一的香