，背轉身去，把所有的軟弱、心痛全都摁回心底。

方云宣這邊的菜還沒(méi)做完。令人收起鏠衣針，重新用黑布蒙上雙眼，繼續切其他配菜。

刀工已經(jīng)展示過(guò)了，這回方云宣便改在案板上切菜，焯熟的雞胸rou、冬筍、用高湯喂過(guò)的火腿、香菇和一點(diǎn)青菜葉，這些材料全部切成如豆腐線(xiàn)相仿的細絲。

陳興眼珠亂轉，眼看方云宣就要切完了，這一局比試，明眼人一看就知道方云宣贏(yíng)定了。

周撼海切rou切得再好，那也是睜著(zhù)眼睛，看著(zhù)實(shí)物切的。而方云宣蒙著(zhù)雙眼，目不能視物，竟將一塊豆腐切到能穿過(guò)一個(gè)小小針眼的地步，實(shí)在已不是常人所能，沒(méi)有十幾年的功底和日夜不停的苦練，是絕對做不到的。

就只憑這一點(diǎn)，這一局，聚仙居輸了。

陳興心中萬(wàn)般不甘，暗自想著(zhù)主意，思量要如何害方云宣一次，讓他做不完這道菜，那聚仙居自然可以反敗為勝。

眼中精光一閃，趁著(zhù)眾人不備，陳興突然向前搶了一步，假意裝作沒(méi)站穩，身子一歪，整個(gè)人往身邊的桌案撲去，這一撲正撞在桌案上，長(cháng)條桌上堆滿(mǎn)灶具，陳興順手一扒拉，就把桌案上的鍋碗瓢盆全都扒拉到地上。

丁零當郞一陣亂響，所有人都嚇了一跳。人們正聚精會(huì )神的看著(zhù)方云宣這邊，全場(chǎng)鴉雀無(wú)聲，連掉一根針都能聽(tīng)到動(dòng)靜，何況這一下又是鐵鍋又是炒勺的，響聲別提多大了，眾人都嚇得一機靈，捂著(zhù)胸口罵道：“誰(shuí)??？想嚇死人不成？”

陳興要的就是這個(gè)效果，他家從祖輩開(kāi)始就經(jīng)營(yíng)酒樓，自己從小學(xué)廚藝，雖然只學(xué)了個(gè)半瓶醋，可這里面的門(mén)道他也是略知一二的。

做菜和會(huì )試一樣，要的就是一個(gè)全心全意，受不得半點(diǎn)打擾，何況方云宣此刻蒙著(zhù)雙眼，視覺(jué)受阻，其他五感就會(huì )格外靈敏，普通人也許只是覺(jué)得吵鬧，而方云宣那邊，無(wú)疑于像平地響了一個(gè)炸雷，而且還是正好響在了他耳朵邊上。

陳興直偷笑，暗自歡喜，心道這回還嚇不死他？就算嚇不死，也得嚇得手上哆嗦，非把手指頭切掉不可。

陳興站起身來(lái)，整了整身上的衣裳，只等著(zhù)看方云宣的慘相。

舉目一望，差點(diǎn)氣死。

方云宣就像沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)一樣，手上動(dòng)作沒(méi)有半分停頓，行云流水，動(dòng)作流暢，飛快切好各種配料，待陳興起身，他已將切成細絲的配料下進(jìn)燒沸的雞湯里，雞湯滾開(kāi)，加鹽出鍋。

這些冬筍絲、香菇絲都切得極細，下鍋后不能多煮，尤其是豆腐絲，已經(jīng)細如毛發(fā)，若是煮得火候不對，進(jìn)鍋里太久就會(huì )爛了，那這道文思豆腐也就算做砸了。

湯沸后下鍋，滾了兩滾，最后擱進(jìn)豆腐，再滾一滾，方云宣就將鍋端了下來(lái)。解下眼上的黑布，將文思豆腐盛在青花小碗里，放在托盤(pán)上，讓小廝端與高臺上的馬成安等人品嘗。

還剩下兩碗，方云宣親自端給圍觀(guān)的百姓。

馬成安接過(guò)湯碗，只見(jiàn)碗中一片緋紅翠綠嫩白，色彩鮮艷之極，各種顏色的菜絲混合在一起，分散在一碗清透湯汁中，如浮動(dòng)的云絮一般，飄飄搖搖，養眼得很。

拿羹匙勺了，送入口中，只覺(jué)軟嫩香醇，入口既化，雖然辨得清各種菜絲的味道，但細品之下，卻只留其味，幾乎品不到它們原有的質(zhì)感，只有齒頰留香，回味無(wú)窮。

☆、第64章比試二場(chǎng)

馬成安第一個(gè)贊好，將迎春花放入托盤(pán)。

其余四人也都說(shuō)好，只有李大山喝凈了碗里的湯，舔了舔嘴唇，怒道：“不好！”

方云宣得花五朵，杜益山問(wèn)李大山哪里不好。李大山也說(shuō)不出理由，只咬定一個(gè)“不好”，又挑刺道：“沒(méi)滋沒(méi)味，反正就是不好吃！”

連比幾場(chǎng)，李大山一直無(wú)理取鬧，故意壓著(zhù)方云宣，不讓他出頭。眾人都看不過(guò)去，馬成安開(kāi)口說(shuō)道：“這局比的是刀工，方掌柜技藝精湛，整道菜都是蒙著(zhù)雙眼做出來(lái)的。周撼海做得再好，也是盯著(zhù)實(shí)物做的，畢竟也略遜一籌。只這一點(diǎn)，我認為就該方掌柜獲勝?！?/br>
其余幾位鄉紳也紛紛應和，“不錯。一塊豆腐又軟又嫩，力氣大點(diǎn)都能捏碎了，方掌柜能將豆腐切得如此細巧，連針孔都穿得過(guò)，我看算是前無(wú)來(lái)者，天下頭一個(gè)了?！?/br>
“趙員外說(shuō)的極是，刀工、技藝能練得如此出神入化，不是一般人可比的。這一局，是方掌柜贏(yíng)！”

李大山跳起來(lái)反對，陳興也叫道：“哪有這樣的道理，比試前就定下以得花多的為勝。明明是我們聚仙居得花六朵，方云宣只得花五朵，憑什么判方云宣獲勝？這不是徇私舞弊么？”

馬成安僵了臉色，其余幾位鄉紳也面露不快，這個(gè)陳興慣會(huì )耍無(wú)賴(lài)，這會(huì )兒讓他抓住道理，更不會(huì )善罷甘休。

幾人爭執不下，吵鬧起來(lái)，陳興和李大山堅決反對，幾位鄉紳也不肯讓步，一時(shí)爭論不休。

杜益山站起身，笑著(zhù)制止道：“眾位不要急躁。這兩道菜，百姓們都是親眼看著(zhù)做的，也親口嘗過(guò)味道。剛剛既然說(shuō)要給百姓們一個(gè)評判的機會(huì )，這會(huì )兒大家的意見(jiàn)有了分歧，正好該聽(tīng)聽(tīng)百姓們的意見(jiàn)，問(wèn)問(wèn)他們該哪方獲勝才是?！?/br>
說(shuō)罷杜益山轉身，向臺下人群中高聲問(wèn)道：“諸位鄉親，你們評判評判，周撼海和方云宣的刀工，到底誰(shuí)的更勝一籌？”

人群里幾乎一口同聲，大聲應道：“方云宣！”

喊“周撼?！钡闹挥辛攘葞讉€(gè)，聲音太不起眼，很快便淹沒(méi)在叫喊“方云宣”的聲浪里。

杜益山笑著(zhù)回頭，問(wèn)李大山：“李員外，可還不服氣？你這朵花給與不給，云宣都贏(yíng)定了！”

馬成安等人也樂(lè )了，心里感嘆到底姜是老的辣，杜益山安排妥當，這下可不用怕有人趁機搗亂，渾水摸魚(yú)了。

馬成安笑呵呵站了起來(lái)，當眾宣布，頭一場(chǎng)刀工比試，方云宣勝。

陳興跺腳大罵，直喊不公。周撼海卻是自愧不如，向方云宣拱了拱手，算是恭賀他贏(yíng)了比試。

陳興恨得咬牙，罵周撼海：“傻了你？你得六朵，他得五朵，明明是我們贏(yíng)了，這會(huì )兒偏偏生出個(gè)百姓評判的法子，硬把方云宣拱上了臺，你還給他道賀？沒(méi)見(jiàn)過(guò)你這么蠢的！”

周撼海沒(méi)言語(yǔ)，他心里明鏡似的，這局的確是他輸了，陳興如此暴怒，不過(guò)是無(wú)理狡三分罷了。

做一道菜最要緊的就是刀工、火候，而這兩樣，都是需要手眼配合的，也就是說(shuō)，如果沒(méi)了眼睛，你就無(wú)法去觀(guān)察做菜過(guò)程中食材的變化，也就無(wú)法及時(shí)的做出該有的反應。