在這么薄的情況下，葉蓁還能做到每一片都是完整的沒(méi)有切破，足見(jiàn)其刀功水平。

“這葉丫頭，刀功都進(jìn)步的這么快，再這樣下去，都要比得上我家阿誠了?！痹τ谌~蓁的天賦有些小嫉妒，但是在他眼里，葉蓁的水平離他兒子袁誠還是有一點(diǎn)距離的。說(shuō)這話(huà)的時(shí)候嘴巴里一個(gè)字酸味。

本來(lái)想說(shuō)葉蓁還有進(jìn)步空間的黃大廚一聽(tīng)袁昆這句話(huà)，"哼"了一聲，看也不看袁昆，可見(jiàn)是心里不舒服了。

黃大廚雖然沒(méi)收葉蓁當徒弟，但是都把自己心得筆記給葉蓁了，比個(gè)徒弟也不差什么，自然看不得袁昆抬高自己兒子貶低葉蓁。

明明葉丫頭更加年輕更加有天賦！黃大廚表示，他暫時(shí)不想理袁昆這個(gè)偏心眼兒的。

袁昆：“……”

所以黃大廚干嘛又不理我了？

片好豆腐干之后，把豆腐飯都疊到一起，再切成牙簽般的細絲，下開(kāi)水缽，用長(cháng)筷子輕撐慢燙，至少過(guò)三遍開(kāi)水，瀝去豆腥的苦味，燙出的豆腐絲才鮮香綿軟。

做大煮干絲也得分四季，春天用竹蟶入味，夏時(shí)宜用脆鱔煮干絲，秋季以蟹黃增味配色，冬日以野蔬、豌豆苗配色。這時(shí)候正是夏末秋初，葉蓁用的是蟹黃。

等大鍋熱油，先炒一勺蝦仁，鏟起，再趁熱注入已經(jīng)煨好的原汁雞湯，放干絲、雞絲和筍片。湯大開(kāi)后入蝦籽，湯漸漸收稠后，再并入火腿絲和蟹黃。煮個(gè)三兩分鐘，就可以放進(jìn)碗里上菜了。

葉蓁把做好的三道菜先端了出去，袁昆和黃大廚也都已經(jīng)在餐廳的椅子上坐好。

葉蓁道：“還有一份蛋炒飯，兩位稍等一下，馬上就好?！?/br>
蛋炒飯做起來(lái)很快。

首先打蛋入盆，加點(diǎn)油，用力打散，把蛋液體積打蓬松，方便被米粒吸收。

再來(lái)把隔夜剩飯倒入蛋液中混合均勻。

炒飯之前鍋里加熱，放入豬油，白白的凝固的豬油放到鍋里，加熱融化之后，呈現金黃色，還有一股豬油特有的香。

在油溫大約八分熱的時(shí)候，倒入蛋液飯翻炒，起初感覺(jué)黏黏的，不要著(zhù)急，慢慢翻炒。要均勻的，有節奏的進(jìn)行翻炒，不能太快或者太慢。等蛋液凝固后，米粒就會(huì )慢慢松散開(kāi)來(lái)。

等到一鍋的蛋炒飯呈現金黃的色澤，粒粒分明，可以在里面加入少許鹽進(jìn)行調味。

不多時(shí)，葉蓁端著(zhù)一大盤(pán)的蛋炒飯走了出來(lái)。

手里的盤(pán)子上是正宗的金包銀盛盤(pán)，金黃色的蛋包裹著(zhù)飯粒，粒粒分明，每一顆都是分開(kāi)的沒(méi)有黏到一起，遠遠看過(guò)去，如同黃金一般在燈光下閃閃發(fā)光。

“剛剛……剛剛那是什么？”袁昆正好對著(zhù)廚房門(mén)的位置，在葉蓁走出來(lái)的那一剎那，他仿佛看到盤(pán)子里有金色的光芒閃過(guò)。

下一面，還是一碗金黃色的蛋炒飯，只不過(guò)比平時(shí)看到的好看一點(diǎn)，也沒(méi)什么不同。

“什么是什么？”葉蓁疑惑的問(wèn)道，黃大廚的顏色也向袁昆看過(guò)來(lái)。

“這……大概是我眼花了吧?！痹サ?。

葉蓁偷偷松了一口氣，剛剛系統居然提升她蛋炒飯的完成度達到了100，接著(zhù)一盤(pán)蛋炒飯就rou眼可見(jiàn)的閃了一下，沒(méi)想到居然被袁伯伯看到了，真是太危險了。

扯出一個(gè)笑臉，把蛋炒飯端到桌子上，這一桌的菜，齊了！

第176章家的意境

袁昆首先吃的是開(kāi)水白菜,他一開(kāi)始就對葉蓁在白菜心上抹的東西很感興趣,這會(huì )兒準備先嘗嘗這個(gè)，看看到底有什么不同之處。

一碗開(kāi)水白菜,湯水清澈，不見(jiàn)半點(diǎn)油星,就如同白開(kāi)水一樣。上面飄著(zhù)兩顆白菜,菜葉黃中透著(zhù)點(diǎn)碧綠,在湯碗里放著(zhù),如同翡翠,煞是好看。

喝一口湯水，入口就是鮮美，雞湯、干貝的精華經(jīng)過(guò)燉煮已經(jīng)全部融合到了清湯里，不靠任何調料,吃起來(lái)都是無(wú)比的鮮。

再夾起一顆翡翠似的白菜心，吃在嘴里,清香爽口。咬下去，汁水從菜心中迸濺開(kāi)來(lái),味道清鮮,不淡不薄,菜色嫩黃，柔美化渣來(lái)形容。再之后，，舌尖又仿佛感受到了白菜心本身的清甜，沖淡了剛剛的鮮味,只留下甘甜。

一層層不同的味道，居然能在一道菜品種完美的體現出來(lái)。

其實(shí)，葉蓁剛開(kāi)始的時(shí)候，在白菜心上抹了一層食鹽，食鹽濃度高，會(huì )析出白菜心中多余的水分，這樣做出來(lái)的開(kāi)水白菜甜度就會(huì )更上一層樓。

黃大廚看的是大煮干絲。

一個(gè)湯盆，四周湯汁淡雅，中間各種絲狀堆尖，整個(gè)一盆端上桌，香氣四溢，令人垂涏欲滴。

黃大廚先用筷子夾起一筷子干絲，細細的看了一下，發(fā)現每一根豆腐絲都切的極細，如同牙簽一樣的粗細，滿(mǎn)意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，將干絲放入面前小碗。

然后用勺子舀上湯汁澆到碗里的干絲上，連湯帶水一口下去，那叫一個(gè)快活。

干絲綿軟爽口、色彩鮮亮，湯汁醇厚味美。黃大廚的腦海里顯現了一個(gè)詞——絲絲入扣，這個(gè)詞來(lái)形容這道大煮干絲，正合適。

葉蓁啊嗚一口，啃了一塊糖醋里脊，酸酸甜甜的芡汁，外焦里嫩的口感，里面因為沒(méi)有骨頭，吃起來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的都是rou。簡(jiǎn)直一本滿(mǎn)足！

蛋炒飯葉蓁因為系統的提醒知道味道肯定很不錯，早就先舀了一碗配合著(zhù)糖醋里脊津津有味的吃著(zhù)。

黃大廚嘗過(guò)了大煮干絲、開(kāi)水白菜還有糖醋里脊之后，對葉蓁的手藝暗暗點(diǎn)頭，才開(kāi)始舀了點(diǎn)蛋炒飯準備吃一點(diǎn)。

年紀大了，得少吃一點(diǎn)，不然吃積食了可不好，就隨便嘗點(diǎn)味道就行了——這是一開(kāi)始黃大廚的想法。

等到一勺蛋炒飯進(jìn)嘴，黃大廚立馬瞪大了眼睛，這個(gè)味道……不可能??！

黃大廚細細品味著(zhù)，雞蛋，米飯，鹽……都是蛋炒飯里面的材料，沒(méi)有任何多余的添加。

可是，可是為什么會(huì )有這么奇特的口感？！剛剛翻炒出來(lái)還是guntang的蛋炒飯為什么會(huì )吃起來(lái)顆顆分明，又顯得綿軟而溫暖。

就好像，好像……家的味道。

黃大廚已經(jīng)七十多快八十歲了，這一道蛋炒飯，居然讓他回憶起了幼年的時(shí)候家里的日子。

這是意境，完整的意境。黃大廚很確定。

“小袁?！秉S大廚看著(zhù)袁昆，一臉的嚴肅，他指著(zhù)裝了蛋炒飯的盤(pán)子，道，“嘗嘗這個(gè)?！?/br>
袁昆也舀了一勺，吃進(jìn)去。

金黃的顏色，米飯和雞蛋的完美融合。

明明是普通的蛋炒飯，但是卻讓袁昆一下子回憶起了幼年的時(shí)候，mama曾經(jīng)做的一碗蛋炒飯的味道。

“這個(gè)味道？是……家的意境？！”袁昆充滿(mǎn)了不可思議。

三道菜品也就罷了，雖然味道精妙，但是里面只有一絲意境的雛形。

可是這一