夏越他們沒(méi)停留，直接就離開(kāi)了七林山，到喜久醉時(shí)，已經(jīng)過(guò)了晌午。

方管事估計在后院小屋里處理事務(wù)，聽(tīng)到馬車(chē)聲音，便出了后門(mén)候著(zhù)。

夏越先下車(chē)，然后轉身扶著(zhù)式燕下來(lái)。方管事終于看到少夫人的臉，趁著(zhù)夏越?jīng)]轉過(guò)身，就光明正大地盯著(zhù)看。

式燕的臉蛋有些紅，夏越伸手用拇指磨了磨，又貼了手背去試溫度，確定并不是很凍，大概是剛從溫暖的車(chē)廂里出來(lái)，吹了風(fēng)才紅起來(lái)的。

看到方管事站在門(mén)前，式燕不好意思地拉了拉夏越大氅，提醒他有人在。夏越這才轉過(guò)身來(lái)，看到的就是方管事意味深長(cháng)的笑容。

夏越絲毫不覺(jué)得不好意思，拉了式燕上前打招呼。

“方管事新年好，”說(shuō)著(zhù)他從懷里掏出紅包，微微躬身雙手遞給方管事，“這回我可記著(zhù)了?！?/br>
方管事毫不客氣地接過(guò)來(lái)，掂了掂分量，然后嘴角彎彎地把紅包揣進(jìn)懷里：“謝謝少東家?！?/br>
丈夫不先介紹夫郎是不能開(kāi)口的，看式燕乖乖站在一旁，夏越緊了緊握著(zhù)他的手，給他介紹：“方管事，給你介紹，這是內子式燕。式燕，這是方自明管事?！?/br>
式燕鞠了個(gè)躬：“方管事新年好?！?/br>
“少夫人新年好?！狈焦苁赂?zhù)回禮，看式燕臉上淡淡的沒(méi)有笑容，但舉止言語(yǔ)都很得體有禮，心下還是很有好感的。

夏越?jīng)]跟方管事說(shuō)明過(guò)式燕的情況，看方管事沒(méi)有介意式燕的面無(wú)表情，也很高興。

三個(gè)人沒(méi)有繼續在門(mén)口寒暄，看著(zhù)又起風(fēng)了，方管事忙把人領(lǐng)進(jìn)喜久醉。

成掌柜在包廂里等著(zhù)他們，房里烤著(zhù)火盆，暖融融的。又一番介紹之后，幾個(gè)人就坐了下來(lái)，等著(zhù)上菜。桌上擺著(zhù)紙筆，館里有的每種酒都擺了一瓶進(jìn)來(lái)，這個(gè)包廂是大桌，十幾個(gè)瑠璃瓶擺著(zhù)也沒(méi)占多大地方。

夏越讓小廝去把車(chē)廂里的酒具拿了上來(lái)，又讓小二端了幾個(gè)燒著(zhù)炭的石盆進(jìn)來(lái)備著(zhù)，將盛了水的碗座上去。

方管事和成掌柜看著(zhù)不明所以，問(wèn)夏越，夏越只是笑笑說(shuō)一會(huì )兒就知道了。

先上的菜是喜久醉冬季的招牌，鵝魚(yú)鍋。鵝魚(yú)并非鵝與魚(yú)，而是一種長(cháng)得很丑的魚(yú)，但是rou質(zhì)很鮮美，駱越人很喜歡吃。用醬油與鵝魚(yú)肝熬制的湯底，放入鵝魚(yú)的魚(yú)身、腮、鰭尾、魚(yú)皮、卵巢，以及被稱(chēng)為魚(yú)扣的胃囊，配以冬菇、豆腐、時(shí)令蔬菜燉煮而成。王廚子對這道菜十分用心，他精心研制的秘方讓喜久醉的鵝魚(yú)鍋風(fēng)味獨特，味道尤為濃郁鮮美，在寒冷的冬日很受客人歡迎。

幾個(gè)人嘗了第一口就忍不住露出微笑，式燕的嘴角也微微勾了起來(lái)，方管事和成掌柜即使吃過(guò)好幾次自家店里的這道名菜，還是會(huì )為這味道感動(dòng)。

夏越把自己的筆記拿出來(lái)，看了看事先預想的搭配的酒，讓式燕選了來(lái)。

一共三種酒備選，式燕先給各人斟了一杯第一種酒，然后將酒注入梅瓶，放入已經(jīng)燒熱的水中溫燙。

“少當家，這是要燙酒？”成掌柜看著(zhù)式燕的動(dòng)作欲言又止。

夏越抬手阻止了他，笑著(zhù)說(shuō)：“我知道成掌柜想說(shuō)的話(huà)，我不會(huì )胡來(lái)，二位不妨一試？”

方管事與成掌柜對視了一眼，又看了看式燕熟練的動(dòng)作，雖然心里不大贊成，但還是閉了嘴。

相比起沒(méi)喝過(guò)燙酒所以抵觸不大的方管事，成掌柜的意見(jiàn)比較大些，他曾經(jīng)在發(fā)燒時(shí)，好奇偷喝過(guò)父親和爹爹給他擦身的燙酒，那個(gè)味道嗆得他眼淚都出來(lái)了，到了喜久醉當掌柜，更是堅信燙酒是糟蹋好酒。所以看到夏越要“糟?！痹萍业木?，他有些急，雖然被阻止了，他還是決定一會(huì )兒給夏越面子嘗過(guò)之后，要馬上阻止少夫人繼續燙其他的酒。

只是在皺著(zhù)眉嘬了一口式燕遞過(guò)來(lái)的燙酒之后，成掌柜瞬間就把要阻止的念頭拋到了七林山那頭。

聽(tīng)著(zhù)夏越詳細說(shuō)明燙酒的方法、好處，以及想要在喜久醉推行的想法，方管事和成掌柜有些癡了，有種未知的境地展現在他們眼前的迷茫，卻又感到興奮，兩個(gè)人看向夏越的眼神熱切得式燕好想咳個(gè)幾聲打擾他們。

夏越好笑地看著(zhù)似乎有些吃味的式燕，伸手拉住他的手。被發(fā)現心思的式燕有些赧然，脫了煖耳的耳垂紅紅的無(wú)處掩飾，被夏越的動(dòng)作安撫的孩子輕輕甩開(kāi)抓住自己的手，乖乖繼續燙酒。

三種酒都比較過(guò)后，方管事和成掌柜先排除掉一種，然后在剩下的兩種酒上糾結了。

一種在馥郁的味道之后會(huì )留下美妙的酸味，清爽順口，另一種更為醇厚，味道很有層次感，燙過(guò)后能?chē)L到圓潤復雜的味道。

方管事和成掌柜各種難以取舍，夏越也有些為難，鵝魚(yú)鍋味道濃郁，按說(shuō)配上爽口的酒會(huì )更好，但是第二種酒卻能吊出火鍋的鮮味，酒的味道在口中的變化也很讓人欲罷不能，會(huì )忍不住想要一口接一口的喝。

“式燕，你覺(jué)得呢？”夏越轉頭問(wèn)一旁的式燕。他心里其實(shí)有了決定，但是今天不僅是為了定菜單，更為了讓式燕參與，他也想知道式燕是怎么想的。

式燕一直沉默著(zhù)，看到夏越問(wèn)自己，猶豫了一下，才開(kāi)口說(shuō)：“我覺(jué)得清爽的酒搭配火鍋固然不錯，但是如果是為了做生意的話(huà)，我傾向另一種，它更能調動(dòng)味覺(jué)，一個(gè)鵝魚(yú)鍋吃完了可能不會(huì )再追加，但是酒可能很快就會(huì )喝完，這酒喝完了還想再喝，我想應該有不少客人會(huì )再要一合的?！?/br>
夏越滿(mǎn)意地笑了，式燕說(shuō)的正是他所想的，他看向方成二人，問(wèn)：“方管事和成掌柜覺(jué)得呢？”

方管事在式燕開(kāi)口說(shuō)到一半時(shí)眼睛就亮了，光想著(zhù)味道上的搭配，他都忘了還有一個(gè)目的是要賣(mài)酒，少當家也說(shuō)過(guò)了，喜久醉的菜肴都是要為賣(mài)酒而服務(wù)的，他怎么就沒(méi)轉過(guò)這個(gè)彎呢。

成掌柜也是一臉頓悟的樣子，連忙點(diǎn)頭贊成，于是鵝魚(yú)鍋的搭配就這樣定了下來(lái)。

接下來(lái)還是這樣仔細地試菜、試酒，王廚子也不敢做大份的，都是每人一個(gè)小碟子，多出來(lái)的份夏越讓馬夫和小廝都到廚房去跟王廚子一起吃了。

因為只是要定出冬末春初的菜單，并不需要試吃太多品種，但是酒就要都一一試過(guò)了，一圈下來(lái)，四個(gè)人臉上都是一片酡紅。

最后的一道，是喜久醉冬季最暢銷(xiāo)的七寸燒。

所謂的七寸是一個(gè)直徑七寸的炭爐，炭爐里燒上墨炭，爐上架上鐵網(wǎng)，將使用秘制醬汁調好味的牛rou切厚片裝碟，由客人自己燒烤。其實(shí)跟現代的烤rou沒(méi)有太大差別，在夏越上一世的居酒屋里烤rou也是很受歡迎的，不管是搭配清酒還是日本燒酒都很美味。

喜久醉的七寸燒選用的是胤城本地的rou牛，口感柔韌肥嫩，經(jīng)過(guò)王廚的精心調味后，在鐵網(wǎng)上烤時(shí)就能聞到非常誘人食欲的香味，入口