泡面

    小鎮，晚上十點(diǎn)。

    掛掉最后一個(gè)電話(huà)，房屋中介小趙，結束了他一天的忙碌。

    這里是松町最大的商店街，也是除了便利店外營(yíng)業(yè)時(shí)間最晚的地方。黃金周假期已過(guò)，餐廳排隊的人少了許多?？倦urou串，和牛，洋食……他對那些夸張招牌的餐廳沒(méi)興趣，轉頭拐進(jìn)了一側的小巷。

    藏在兩家點(diǎn)心店中間，一塊小小的招牌。是他熟悉的夜宵小店。

    “一碗醬油拉面，一份餃子，多謝?！?/br>
    來(lái)的次數太多，他早已和店主夫妻混熟，一邊落座一邊點(diǎn)餐，省去那些麻煩的禮儀細節。

    “客人，您今天好像心情不錯?！钡曛髂棠滔蛩钤?huà)。

    吧臺前的客人面帶喜色，步伐輕盈，還輕聲哼著(zhù)小曲，完全沒(méi)有往日下班后死氣沉沉埋頭吃飯的模樣。

    “啊哈……是，解決了一個(gè)大麻煩?！北蝗丝创┬乃?，小趙有些尷尬，“不好意思，再來(lái)一杯生啤?！?/br>
    “好的，請您稍等?！?/br>
    店內布置溫馨，頭頂吊燈暖黃明亮。夫妻二人經(jīng)營(yíng)的小店，從晚上營(yíng)業(yè)到第二天凌晨，已經(jīng)數不清是第幾個(gè)年頭。

    夫妻分工明確，爺爺負責烹飪，奶奶負責雜項。店主爺爺將拉面盤(pán)好丟進(jìn)鍋里，另一只手打開(kāi)爐子，倒入油潤鍋。

    佝僂的身形并不影響他的動(dòng)作，油燒熱倒出，再放入少許冷油，擺上餃子。

    餃子每天開(kāi)業(yè)前準備，豬rou餡仔細剁碎，加入一小匙胡椒鹽，磨入姜蒜泥去腥，倒入味淋、清酒和醬油腌制，再挖一勺靈魂秘制味噌膏，順著(zhù)一個(gè)方向攪勻上勁，最后加點(diǎn)香油，鎖住水分。

    調好的rou餡拌入殺過(guò)水的卷心菜、韭菜、蔥花，混合均勻，包入手工搟制的面皮。

    平底鑄鐵鍋里傳來(lái)“滋啦”聲，待餃子底部煎到焦黃，淋入一小碗水，蓋上蓋子，等待燜熟。

    趁這時(shí)拿出一只大碗，舀一大勺調制醬汁作為湯底，再用漏勺打起鍋中沸騰的高湯，撇一點(diǎn)熬碎的骨髓和油脂，壓入碗中增香。

    撈起煮好的面條，甩幾下去掉多余的水分，平鋪到碗中。再碼上備好的叉燒rou片、筍、溏心蛋，蔥花。

    菜碼的靈魂必然是溏心蛋。濃口醬油和味淋混合煮開(kāi)，加入昆布和一把鰹魚(yú)花。雞蛋屁股扎小孔，水開(kāi)煮六分鐘，放入冰水投涼，仔細剝殼，再泡入放涼的醬汁，至少二十四小時(shí)。

    待到時(shí)間足夠，取出用細線(xiàn)切斷，便是嫩滑流心的誘人模樣。

    這邊拉面碼放整齊，那邊餃子煎好，用盤(pán)子反蓋在鍋上，再倒扣過(guò)來(lái)，完成。

    “您的醬油拉面和餃子，請慢用?！钡曛髂棠虧M(mǎn)臉慈祥，端來(lái)打工人的物理慰藉。

    醬油拉面賣(mài)相優(yōu)秀，餃子煎得金黃焦香。小趙給碟子倒上醋，拿起筷子準備填滿(mǎn)他的饑餓。

    “叮叮咚咚當當當——”

    不合時(shí)宜的鈴聲打斷他的動(dòng)作。

    “趙旭東你他媽故意害我？！”電話(huà)那頭的女人破口大罵，“我讓你找個(gè)室友，你給我介紹個(gè)男的，這就算了——”

    “哎呀慧姐，瞧你這話(huà)說(shuō)的。就你那房子條件，我多少客人一聽(tīng)條件就被嚇跑了，看都懶得看一眼……”下班時(shí)間還被電話(huà)打擾，趙旭東也懶得再裝，他夾起一個(gè)煎餃往嘴里送，卻咬得太急，被爆出的汁水燙到，“哎喲我X……”

    “搬進(jìn)來(lái)還沒(méi)幾個(gè)小時(shí)就把廚房炸了，鍋底燒糊一大片，灶臺上到處都是醬油和番茄的尸體……”?；垡а狼旋X，“濺得到處都是，這就是你說(shuō)的很會(huì )做飯？”

    “那怎么了，人家還是學(xué)生，一次兩次失誤很正常?！壁w旭東不以為然，“不行你教教他，一回生二回熟嘛?！?/br>
    趙旭東注意力顯然沒(méi)放在電話(huà)身上，用筷子夾起一撮拉面嗦入口中，rou片滿(mǎn)口rou香，勁道爽滑的面條搭配醬油湯底，給什么大餐都不換。

    “你就不能再幫忙找找？”被老油條打了個(gè)回馬槍?zhuān)；壑坏梅啪徴Z(yǔ)氣。

    切半溏心蛋蘸上湯汁，口感Q彈十足，再就上一口面條，可謂是滋味滿(mǎn)滿(mǎn)。

    “慧姐，不是我不想幫你?！壁w旭東嚼著(zhù)食物，嘴上可沒(méi)停，   “你也知道，本身松町離西都就遠，雖說(shuō)有電車(chē)，單程也要一個(gè)小時(shí)?！?/br>
    “那房子多少年沒(méi)好好修繕了，上次我費了半天勁，在一個(gè)meimei面前把那房子吹上天，她一看門(mén)口照片就不回我消息了。那還是我十級精修過(guò)的，里面廣角拍的視頻還沒(méi)來(lái)得及給她看吶?！?/br>
    “而且你給的價(jià)格也沒(méi)有優(yōu)勢，又不是整租，有錢(qián)的小孩看不上，沒(méi)錢(qián)的又有更好的選擇……”

    電話(huà)那頭沉默不語(yǔ)，趙旭東把話(huà)一口氣全說(shuō)了出來(lái)，心里的氣也順了不少。他嚼著(zhù)煎餃，繼續磨嘴皮子。

    “慧姐，陸先生這樣已經(jīng)很難得了，沒(méi)挑一句這房子毛病，錢(qián)也爽快交給你了?！彼趾攘艘豢谏?，語(yǔ)氣帶著(zhù)幾分真誠，“人家名牌大學(xué)的學(xué)生，來(lái)這房子住已經(jīng)是屈尊了。姐，聽(tīng)我一句勸，先將就著(zhù)吧，畢竟應付社區更要緊……”

    半晌過(guò)后，電話(huà)打完，趙旭東面前的碗也見(jiàn)底。

    “哎好，行，那就這樣，就這么說(shuō)定了。再聯(lián)系啊姐?！?/br>
    電話(huà)干凈利落地掛了。

    一口一個(gè)姐，客套話(huà)一句沒(méi)少說(shuō)，口風(fēng)也是一點(diǎn)也沒(méi)松。

    ?；蹥獾妙^疼，不僅僅是因為這個(gè)滴水不漏的趙旭東。他說(shuō)得沒(méi)錯，比起漫無(wú)盡頭地尋找房客，眼前更重要的是應付社區。

    這個(gè)房子年久失修，破敗不堪，被投訴過(guò)好多次影響街道風(fēng)貌。

    上個(gè)月她還在信箱收到匿名信，信上的語(yǔ)氣極盡客氣，除去一堆毫無(wú)意義的裝樣子敬語(yǔ)，就是說(shuō)請房主趕緊維護一下房子，稱(chēng)自己每天都路過(guò)這個(gè)破敗不堪的地方很不安。

    有病早點(diǎn)治。?；蹮o(wú)語(yǔ)，我住在這屁事沒(méi)有，你路過(guò)一下就不安了？

    但修是確實(shí)得修，現在這樣子住著(zhù)是難受，但她真沒(méi)錢(qián)。連著(zhù)兩次打工被辭退，最近都是靠賣(mài)照片的錢(qián)吃飯，哪來(lái)的錢(qián)修房子？

    ?；鄞蜷_(kāi)面前的速食面蓋子，隔著(zhù)霧氣的熏騰，開(kāi)始她的晚飯。說(shuō)是晚飯倒也不準確，她飲食不規律，經(jīng)常一天只吃一頓，用于維持生命體征。

    這是一款名為“咚兵衛”的泡面，以配有大塊油豆腐出名。成分也很簡(jiǎn)單，清淡的高湯底，一小塊魚(yú)板，面條。

    客觀(guān)來(lái)說(shuō)是好吃的，只是沒(méi)什么味道。她撒上點(diǎn)七味粉，增添些許香料辣味，再拌勻。

    面條幾口就吃完，油豆腐她要留到最后。?；蹔A起那塊象征招牌的厚片油豆腐，湯汁從它的孔里滲出，晶晶亮亮的很誘人。

    正要咬下，屋外突然傳來(lái)“咚”的一聲。

    廚房里，有人端著(zhù)一碗跟她同款的“咚兵衛”，正在不知所措。

    地上躺著(zhù)她的電熱水壺，看不清是怎么了，只感覺(jué)大事不好。

    ?；垩矍耙缓?。

    “……你該不會(huì )，連開(kāi)水壺都給我炸了吧？”