開(kāi)局一個(gè)食堂窗口[美食] 第127節
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其實(shí)也很正常,不管是之前在食堂還是在劇組做飯時(shí),林楚遲都得考慮性?xún)r(jià)比問(wèn)題,她手藝確實(shí)好,但同樣的手藝與不同的食材,肯定是好食材做出來(lái)的美食更好吃。 廚房里,灶臺上正燉著(zhù)獅子頭。 前面紅燒的菜色已經(jīng)有幾樣,所以她獅子頭用的是清燉做法。 肥瘦相間的rou細切粗剁,切成筷子頭大小的顆粒后開(kāi)始用蔥姜水打攪上勁,獅子頭想要做得好吃,口感鮮嫩,這一步很重要。 rou上好蔥姜水,林楚遲又將提前切好的姜末、馬蹄都加進(jìn)去,攪拌均勻后開(kāi)始做獅子頭。 她捏出來(lái)的獅子頭又大又圓,即便落進(jìn)鍋里形狀也沒(méi)有變。 清燉獅子頭是裝進(jìn)砂鍋里上桌的,蓋子一掀開(kāi),香味瞬間就飄出來(lái)。 “這清燉獅子頭可真漂亮!” “確實(shí)漂亮,比我之前在淮揚菜館吃過(guò)的清燉獅子頭做得還要好?!?/br> 形狀完美的獅子頭躺在砂鍋中,表面點(diǎn)綴著(zhù)幾根翠綠的青菜,看著(zhù)就令人食欲大開(kāi)。 大家夸贊幾句后,紛紛動(dòng)起筷子來(lái)。 獅子頭不光看著(zhù)漂亮,吃起來(lái)口感更是特別好,那鮮嫩的滋味,令人回味無(wú)窮。 “好好吃!” 趙月個(gè)人更偏好口味重點(diǎn)的吃食,本來(lái)菜上桌,還有點(diǎn)遺憾怎么是清燉獅子頭而不是紅燒獅子頭??稍谝豢谝氯r(shí),那肥而不膩,口感松軟的滋味,讓她瞬間就喜歡上。 原來(lái)清燉獅子頭也能這么好吃! 發(fā)現清燉獅子頭味道一點(diǎn)都不比紅燒的差,趙月眼睛都亮起來(lái),越吃越覺(jué)得味道實(shí)在鮮香。 “七七這獅子頭是怎么做的?怎么能這么好吃!”馮鈺玉同樣很喜歡獅子頭的味道。 一兩多重的獅子頭個(gè)頭不算小,剛才已經(jīng)吃了不少其他菜的她已經(jīng)有六七分飽,用勺子將獅子頭盛進(jìn)碗里時(shí)還有點(diǎn)擔心,擔心這么大個(gè)獅子頭自己吃不完。 可真開(kāi)始吃以后,她卻發(fā)現哪里會(huì )吃不完,她甚至還有點(diǎn)想再吃一個(gè)。 這種差不多是按人頭分配的菜色,想再吃一個(gè)顯然不大現實(shí),她只能回味著(zhù)口中余味,盛了些獅子頭的湯。 小火慢燉一個(gè)多小時(shí)的清燉獅子頭,不光獅子頭好吃,湯也很鮮美,就連里面的青菜都格外好吃。 直到喝完湯,馮鈺玉才將筷子伸向下一道菜。 “這櫻桃rou可真漂亮?!?/br> 她旁邊坐的是趙月,女生總是對美好的事物更容易心生歡喜,聽(tīng)到她的話(huà),趙月贊同地點(diǎn)頭。 櫻桃rou雖然取這個(gè)名字,但如今大家做這道菜時(shí)卻壓根沒(méi)用櫻桃,上色用的都是紅曲。所以如今這道菜能被叫櫻桃rou,只是因為它做好以后形狀似櫻桃而已。 但今天林楚遲做櫻桃rou,卻是用的古法,她并沒(méi)有用紅曲,而是用櫻桃來(lái)做。 用水果做的菜其實(shí)不少,比如菠蘿古老rou、青芒炒rou,荔枝釀rou,所以用櫻桃來(lái)做rou其實(shí)并不算稀奇。 櫻桃rou不光賣(mài)相漂亮,聞著(zhù)還有淡淡的果香,吃進(jìn)嘴里先甜后咸,酥爛肥醇,簡(jiǎn)直是人間美味。 “竟然真是用櫻桃做的!”張譽(yù)吃了一口后語(yǔ)氣略帶驚訝。 馮鈺玉帶著(zhù)幾分莫名其妙看他一眼:“櫻桃rou不用櫻桃做用什么做?” 櫻桃rou不光好吃,看起來(lái)更是賞心悅目,紅色的櫻桃rou配上嫩綠的豆苗,乍一眼看過(guò)去,好像從樹(shù)上摘下的新鮮櫻桃直接放在盤(pán)中。 她說(shuō)完忍不住又吃了一口,那入口即化的滋味,感覺(jué)如果不是能?chē)L出rou味,都差點(diǎn)以為是真櫻桃。 “如今外面賣(mài)的櫻桃rou,還真不是用櫻桃做的,咱們今天是有口福,才能吃到這種傳說(shuō)中的櫻桃rou?!睆堊u(yù)顯然以前吃過(guò)這道菜,所以才會(huì )如此了解。 他話(huà)落,王導贊同地點(diǎn)頭:“確實(shí),我以前也吃過(guò)櫻桃rou,都是只有其形而無(wú)其味?!?/br> 桌上好吃的菜實(shí)在太多,其他人本來(lái)在吃別的菜,聞言紛紛將筷子伸向櫻桃rou。 “確實(shí)好吃,酥爛肥醇,入口即化,別有一番風(fēng)味?!?/br> “好看又好吃,沒(méi)想到櫻桃竟然也能拿來(lái)做菜?!?/br> 櫻桃rou味道確實(shí)好,好到哪怕平常不愛(ài)甜口菜的人都不討厭這種滋味,反而吃完一口忍不住嘗第二口。 這些菜已經(jīng)夠好吃,好吃到在場(chǎng)人都感覺(jué)不虛此行,并且決定以后有機會(huì )要常過(guò)來(lái)吃飯。 而等到青魚(yú)禿肺上桌時(shí),本來(lái)沉靜一些的氣氛瞬間就被趙月驚喜的聲音帶起來(lái):“青魚(yú)禿肺!” 青魚(yú)禿肺本來(lái)是道很多人聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的菜色,可隨著(zhù)顧淮昱那首“青魚(yú)禿肺”發(fā)布以后,但凡聽(tīng)過(guò)歌的誰(shuí)能不饞青魚(yú)禿肺。 “之前好多人采訪(fǎng)時(shí)問(wèn)我青魚(yú)禿肺是什么味道,我都不好意思說(shuō)我沒(méi)吃過(guò)這道菜……”萬(wàn)庭笑著(zhù)說(shuō)完,迫不及待用勺子盛起來(lái),覺(jué)得今天過(guò)后再有人問(wèn),自己總算能給個(gè)回答。 青魚(yú)禿肺聞著(zhù)很香,賣(mài)相更是十分漂亮,用勺子都要小心才能不弄碎它。 一口青魚(yú)禿肺進(jìn)嘴,萬(wàn)庭感覺(jué)都沒(méi)怎么用力它就在舌尖化開(kāi),瞬間嘗到滿(mǎn)嘴鮮味。 “真吃過(guò)這道青魚(yú)禿肺,我才知道什么叫嫩!” 不光他覺(jué)得好吃,其他人吃著(zhù)也是連連點(diǎn)頭:“鮮嫩肥美,這魚(yú)肝感覺(jué)比鵝肝還好吃?!?/br> “鵝肝味道確實(shí)不如它?!?/br> “的確,吃過(guò)這道青魚(yú)禿肺,感覺(jué)以后我都不想再吃鵝肝了?!?/br> 馮鈺玉不愛(ài)吃肝臟,聽(tīng)到大家都在夸青魚(yú)禿肺好吃,她猶豫好一會(huì ),眼見(jiàn)再不吃就要沒(méi)了才伸出勺子試著(zhù)盛了點(diǎn)。 青魚(yú)禿肺顏色很漂亮,其實(shí)如果不說(shuō)的話(huà),壓根不會(huì )想到是用魚(yú)肝所做。 她輕輕抿了點(diǎn)進(jìn)嘴,吃起來(lái)半點(diǎn)異味和魚(yú)腥味都沒(méi)有,入口又嫩又鮮,咽下去后余味令人回味無(wú)窮。 眼見(jiàn)旁邊張譽(yù)已經(jīng)開(kāi)始用青魚(yú)禿肺拌飯吃,馮鈺玉趕緊往碗里盛了一大勺。 趙月看到她的動(dòng)作,咽下嘴里的飯道:“青魚(yú)禿肺拌飯吃好香?!?/br> 馮鈺玉點(diǎn)點(diǎn)頭,也跟著(zhù)在碗里盛些飯配著(zhù)吃起來(lái)。 接下來(lái)桌上又安靜下來(lái),大家都端著(zhù)碗專(zhuān)心吃起來(lái),哪怕已經(jīng)吃到九分飽都舍不得放下筷子。 趁著(zhù)他們專(zhuān)心吃飯時(shí),顧淮昱起身來(lái)到廚房,端著(zhù)碗給林楚遲喂了口他剝好的蝦。 林楚遲十分自然地張口吃掉,咽下去才開(kāi)口:“你吃好了嗎?” “吃好了,他們也吃得差不多了?!鳖櫥搓旁?huà)里的意思顯然是告訴她菜已經(jīng)夠吃,不用再繼續做。 “最后一個(gè)湯,再有幾分鐘就好了?!?/br> 林楚遲說(shuō)完轉過(guò)身來(lái),在他還要投喂時(shí)接過(guò)他手里的碗筷自己吃起來(lái)。 其實(shí)她不怎么餓,畢竟在廚房里餓著(zhù)誰(shuí)也餓不著(zhù)廚師,光嘗菜就嘗得半飽。 壓軸出場(chǎng)的湯是佛跳墻,提前一兩天時(shí)林楚遲就開(kāi)始準備食材,今天更是天還沒(méi)亮就開(kāi)始燉,燉到現在才夠火候。 等到她和顧淮昱一起把湯端出去時(shí),蓋子一掀開(kāi),那股濃郁的葷香讓本來(lái)覺(jué)得自己已經(jīng)吃飽的客人瞬間感覺(jué)——扶我起來(lái),我還能再吃?xún)赏耄?/br> “早知道有佛跳墻,我就應該留點(diǎn)肚子!” 青魚(yú)禿肺太香,沒(méi)忍住多拌了點(diǎn)飯吃的馮鈺玉已經(jīng)吃飽了,聞著(zhù)佛跳墻的香味忍不住感嘆。 林楚遲聞言詫異地看向她:“我不是跟你說(shuō)過(guò)有佛跳墻嗎?” “剛才吃得太歡,我給搞忘了?!瘪T鈺玉覺(jué)得真不怪自己忘性重,主要這一桌菜實(shí)在太好吃,誰(shuí)吃誰(shuí)能不迷糊。 林楚遲失笑道:“那你少?lài)L一點(diǎn)吧?!?/br> 她說(shuō)完又看向在場(chǎng)的其他人,客氣地詢(xún)問(wèn)今天的菜色怎么樣,有沒(méi)有需要改進(jìn)的地方。 “好吃,都特別好吃?!?/br> “這是我吃過(guò)最好吃最完美的宴席,每道菜都是人間美味!” “沒(méi)有需要改進(jìn)的地方……” “這一桌菜,每道都色香味俱全,我想就是再挑剔的人過(guò)來(lái)都挑不出毛病?!?/br> “非要說(shuō)的話(huà),大概就是太好吃了,現在你又來(lái)這么一份香死人的佛跳墻,感覺(jué)我今天怕是要吃飽了撐著(zhù)?!?/br> “哈哈哈哈,確實(shí)……” 聽(tīng)到林楚遲的詢(xún)問(wèn),大家都真心實(shí)意的夸贊,顯然吃得很是滿(mǎn)意。 隨即他們一起舉杯敬了她一杯酒,感謝她做出這么一大桌人間美味來(lái)招待他們。 萬(wàn)庭更是直接跟她預約起來(lái),表示下個(gè)星期要請朋友過(guò)來(lái)吃飯。 他話(huà)落,王導他們也紛紛開(kāi)口,表示要提前預定,免得以后想吃都吃不到。 佛跳墻的香味實(shí)在太誘人,跟他們客氣寒暄一會(huì )后,林楚遲親自動(dòng)手開(kāi)始將佛跳墻從壇子里倒出來(lái)。 火候十足的佛跳墻香味濃郁,食材雖多,味道卻不雜,不光保留了每樣食材的特點(diǎn),湯喝起來(lái)味道更是層次分明。 葷而不膩的佛跳墻鮮得馮鈺玉眉毛都快掉下來(lái),她此時(shí)哪還管肚子飽不飽,一口接著(zhù)一口根本停不下來(lái)。 “好吃,佛跳墻我以前也吃過(guò)很多次,但味道如此渾然一體,味中有味的佛跳墻,我還是第一次吃?!?/br> 佛跳墻咽下去以后唇齒留香,那種回味無(wú)窮的滋味,實(shí)在妙不可言。 哪怕已經(jīng)吃到十分飽,大家還是舍不得放下碗,直到實(shí)在吃不下去,才意猶未盡地???。 也不怪他們如此,主要是今天菜色太豐盛,而在佛跳墻上來(lái)前,桌上其他菜已經(jīng)被吃得差不多,怎么可能不飽。 “待會(huì )撐著(zhù)該難受了?!绷殖t見(jiàn)馮鈺玉一邊喊著(zhù)好撐一邊還忍不住再來(lái)兩口,實(shí)在擔心她會(huì )被撐壞,“不介意的話(huà)你打包帶回去吃吧?!?/br> 佛跳墻做起來(lái)比較費功夫,既然要做她肯定要多做點(diǎn),所以這壇佛跳墻份量是真不少,現在還剩下半壇多。 林楚遲話(huà)落,張譽(yù)也不管是不是跟自己說(shuō)的,直接道:“不介意,肯定不介意?!?/br> 有他帶頭,最后大家走的時(shí)候,每人都打包了一碗佛跳墻,顯然都是沒(méi)吃夠。 “這連吃帶拿的,還真是怪不好意思的?!蓖鯇ё炖镞@么說(shuō),但看他手里提的不光有佛跳墻,還有廚房里多余的炒花生米,哪里有不好意思的樣子。 林楚遲跟他關(guān)系也挺熟,聞言笑著(zhù)道:“客氣什么,有空多來(lái)照顧生意就行?!?/br> “都跟你預約好了,有時(shí)間我肯定常來(lái)?!?/br> 王導等人從私房菜館離開(kāi)后,當天都在社交平臺上分享了今天這頓吃得特別滿(mǎn)意的飯。 尤其是萬(wàn)庭,更是連發(fā)好幾個(gè)動(dòng)態(tài),首先就是分享青魚(yú)禿肺,然后便是連續幾個(gè)九宮格,每張圖片看起來(lái)都特別誘人。 作者有話(huà)說(shuō): 感謝在2023-03-27 17:44:28~2023-03-28 17:55:37期間為我投出霸王票或灌溉營(yíng)養液的小天使哦~ 感謝投出火箭炮的小天使:寶兒 1個(gè); 感謝投出手榴彈的小天使:calbee 1個(gè);